不銹鋼按成分可分為Cr系列(400系列)、Cr - ni系列(300系列)、Cr - mn - ni系列(200系列)、耐熱鉻合金鋼(500系列)和沉淀硬化系列(600系列)。
200系列:Chrome-Manganese-Nickel
201,202等:用錳代替鎳，耐蝕性差，是300系列的廉價替代品，在國內廣泛使用
300系列:鉻鎳奧氏體不銹鋼
301:塑件延展性好。它也可以通過加工迅速硬化。良好的可焊性。耐磨性和疲勞強度優于304不銹鋼。
302:耐腐蝕性與304相同，由于含碳量較高，強度較好。
303:加入少量的硫和磷，使它比304更容易切割。
304:通用模型;18/8不銹鋼。產品如:耐腐蝕容器、餐具、家具、欄桿、醫療設備等。標準組分是18%的鉻加8%的鎳。不銹鋼是無磁性的，熱處理不能改變它。GB牌號為0Cr18Ni9。
304 L:與304相同，但低碳，所以更耐腐蝕，容易熱處理，但機械性能差，適用于焊接和耐火制品。
304:與304相同，是一種含氮的不銹鋼，是添加氮來提高鋼的強度。
309:與304相比具有更好的耐溫性，耐溫性可達980℃。
含有大量的鉻、鎳，所以耐熱、抗氧化，如:換熱器、鍋爐組件、噴氣發動機等。
耐高溫氧化，高使用溫度1200℃。
316: 304是繼304之后第二廣泛使用的鋼材，主要用于食品工業、手表及飾品、制藥工業和外科器械等，加入鉬使其成為一種特殊的耐腐蝕結構。它也被用作“船用鋼”，因為它比304更好的耐氯性。SS316通常用于核燃料回收裝置。18/10級不銹鋼通常也符合這個應用等級。
316l:低碳，所以更耐腐蝕，易熱處理，產品如:化工加工設備，核電發電機，冷凍儲存顆粒。
321:除了鈦的加入降低了焊縫腐蝕的風險外，其他性能與304相似。
增加穩定元素鈮，適用于焊接航空設備零件和化工設備。
400系列:無錳鐵素體和馬氏體不銹鋼，可在一定程度上替代304不銹鋼
耐熱性好，耐腐蝕性弱，Cr 11%， Ni 8%。
409:便宜型號(英美制)，通常用作汽車排氣管，鐵素體不銹鋼(鉻鋼)。
馬氏體(高強度鉻鋼)，耐磨性好，耐腐蝕性差。
416:硫磺的加入改善了材料的加工性能。
420:“刀具級”馬氏體鋼，類似于布林科特這種早期的高鉻鋼。它也被用在外科手術刀上，可以變得非常閃亮。
430:用于裝飾的鐵素體不銹鋼，如汽車配件。成型性好，但耐溫、耐腐蝕性差。
440:高強度刀具鋼，含碳量略高，經過適當的熱處理可獲得較高的屈服強度，硬度可達58HRC，屬于硬質不銹鋼。一個常見的例子是剃須刀片。常用的有三種型號:440A、440B、440C、440F(易加工)。
500系列:耐熱鉻合金鋼。