水培（Hydroponics）是一種新型的植物無土栽培方式，又名營養液培，其核心是將植物的根系直接浸潤于營養液中，這種營養液能替代土壤，向植物提供水分、養分、氧氣等生長因子，使植物能夠正常生長。

在土壤里，有機物質經過土壤微生物和動物的分解作用，轉化成植物生長所需的礦質營養物質。土壤

根系浸潤在營養液中的水培蔬菜

中的水溶解了這些礦質養分(通常以離子態存在)，使之可以被植物的根所吸收。為了讓植物取得均衡的營養，土壤中的物質都符合比例，遺憾的是如此土壤在自然界中是很罕見的。采用水培法以后，植物可以通過根部直接吸收營養液中的養分與水分，人們可以調配營養均衡的溶液，實現植物均衡的“飲食”，這顯然要比尋找土壤容易得多。因為這些溶液都是裝在容器中的，可以循環使用，不會流入土壤而對環境造成影響，可持續。