在研究面粉改良劑與面粉特質關系的實驗中，利用面團拉伸儀、電子式粉質儀等儀器對面團的粉質特性、拉伸特性、糊化特性及質構特性進行檢測，據實驗得出：當酸改性麥麩粉添加量在6%～9%之間時，面粉的穩定時間、粉質指數、峰值黏度、回生值及面團咀嚼性等均有了相對較大的改善。該實驗中的電子式粉質儀由計算機系統繪制粉質曲線圖，以此來評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，在小麥的育種、經營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中利用電子式粉質儀對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制已經十分常見。

功能特點：

1、揉面缽隨意換：300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽體并自動調用相應程序，無需操作者選擇。

2、過載保護功能，攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員安全。

3、一鍵自動上水系統，控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

4、同時顯示最多至12個粉質圖，方便比較其細微差別。

5、分析結果保存為Access數據庫格式，查閱方便。

6、多重安全保護措施，雙按鍵啟動，開蓋停機。

7、智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖。

8、具有采集數據、繪制粉質曲線、分析粉質試驗參數、保存等自動功能。

9、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用。

10、數據保存為Access格式，可用Microsoft Access，方便查閱。

技術參數：

電機功率：0.2kw

扭矩范圍：1-10NM

精確度：不大于量程的5%

主和面刀轉速：63±1r/m

副和面刀轉速：94.5±1r/m

坐標刻度范圍：橫坐標：0-20min

              縱坐標：0-1000FU

樣品量：300g（300型號揉面體）或者50g（50g型號揉面體）

單位轉矩：300g揉面體：9.8mN.m/FU

          50g揉面體：1.96mN.m/FU

橫坐標速度：1.00mm/min

產品詳情：

電子式粉質儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html

糧油儀器http://www.grain17.com/