食品增稠劑成分分析/原料鑒定/配方還原-中國PLC網

食品增稠劑成分分析/原料鑒定/配方還原

	價格：4000 元(人民幣)	產地：成都
	最少起訂量：1個	發貨地：成都
	上架時間：2025-04-17 09:48:59	瀏覽量：64
	成都中科溯源檢測技術有限公司
	經營模式：商業服務	公司類型：私營有限責任公司
	所屬行業：檢測服務	主要客戶：化工企業
	在線咨詢

聯系方式

聯系人:羅雄 (先生)	手機:13458673265
電話:	傳真:
郵箱:473955417@qq.com	地址:成都市雙流區華陽街道祥鶴四街515號中海創客大廈2208

詳細介紹

一、概述
食品增稠劑是指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。這類物質可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態，或形成凝膠。目前世界上用于食品工業的增稠劑已有40余種。

二、主要作用與功能
增稠作用：增加食品黏度，改善口感
穩定作用：保持食品均勻穩定的懸浮或乳濁狀態
乳化作用：多數增稠劑兼具乳化功能
保水作用：保持食品水分，防水
凝膠形成：部分增稠劑可形成凝膠結構
澄清作用：某些增稠劑可用于果汁澄清

三、原料來源與成分分類
(一)按來源分類
植物滲出液制�。�
阿拉伯膠、黃蓍膠等
這類增稠劑的功能是人工合成產品所達不到的

植物種子/海藻制�。�
瓜爾豆膠、羅望子多糖膠、田菁膠
瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠

動物原料制取：
明膠(從動物的皮、骨、筋提取)
酪蛋白酸鈉(從乳中提取)

微生物發酵制取：
黃原膠、茁霉多糖

半合成增稠劑：
羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)
變性淀粉、海藻酸丙二醇酯

(二)主要成分類型
多糖類：
淀粉及其衍生物
瓜爾糖(瓜爾豆膠主成分)
瓊脂糖、卡拉膠多糖

蛋白質類：
明膠(膠原蛋白)
酪蛋白

四、典型配方與應用
冰淇淋配方：
明膠0.3-0.5% + 卡拉膠0.01-0.03%

果醬配方：
果膠0.5-1% + 瓊脂0.1-0.3%

調味醬配方：
黃原膠0.1-0.3% + 瓜爾豆膠0.1-0.2%

肉制品配方：
卡拉膠0.2-0.5% + 變性淀粉2-5%

五、使用注意事項
溶解特性：
多數增稠劑需熱水溶解(如瓊脂)
瓜爾豆膠在冷水中需2小時充分水化

pH值影響：
海藻酸鈉在pH3以下會凝膠化
果膠在酸性條件下效果

協同效應：
卡拉膠與刺槐豆膠復配可增強凝膠強度
黃原膠與瓜爾豆膠復配產生黏度增效作用

法規與安全：
嚴格遵循GB2760規定的使用范圍和限量
部分人群對特定增稠劑可能(如明膠)

在線詢盤/留言請仔細填寫準確及時的聯系到你!

您的姓名： * 請輸入您的姓名！
聯系手機： * 請輸入您的手機號！
固話電話： * 請輸入您的電話！
聯系郵箱：
所在單位：
需求數量： * 請輸入需求數量！
咨詢內容：我想了解：《食品增稠劑成分分析/原料鑒定/配方還原》的詳細信息.請商家盡快與我聯系。
您要求廠家給您提供：
規格型號付款條件產品目錄最低訂貨量運送資料提供樣本庫存情況包裝材料

聯系方式

詳細介紹

在線詢盤/留言 請仔細填寫準確及時的聯系到你!

在線詢盤/留言請仔細填寫準確及時的聯系到你!