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燒烤店通常屬于個體工商戶，變更經營者需要以下資料：

1. 《個體工商戶登記（備案）申請書》：需準確填寫相關信息，如燒烤店的基本信息、新舊經營者信息等。
2. 個體工商戶經營者變更登記承諾書：明確變更過程中的相關責任和承諾事項。
3. 變更后經營者的身份證件復印件：提供新經營者的身份證復印件，以證明其身份和資格。
4. 新任經營者簽署的經營場所租賃協議與房屋產權證明：證明經營場所的合法性和穩定性。
5. 清稅證明材料：表明燒烤店在變更經營者前已結清應繳納的稅款。不過因繼承發生經營者變更的，或者家庭經營的個體工商戶在已備案的家庭成員內部變更經營者的，無需提供清稅證明。
6. 已領取的執照正副本：交回原營業執照正副本，以便進行變更登記和換發新的營業執照。