一、定義：

醬香餅也叫“奶香餅”、“脂烙香餅”，它是一種傳統的特色風味小吃，以面粉和食用油為主要原料，經過特殊的工序加入醬料等制作而成。

二、成分分析：

醬香餅的成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素和維生素等，有一些產品里面有一些添加劑。

三、分析流程：

1. 準備工作：根據所需制作的醬香餅數量，選取有代表性的樣品。

2. 樣品預處理：實驗室會根據以往的分析經驗，對產品進行分離純化，得到不同的組分。

3. 儀器測試：對上述組分進行測試，可能會用的儀器有紅外，核磁，氣相，液相等等，具體需根據情況選擇。

4. 匹配數據庫：圖譜進行解析，匹配數據庫等。

5. 得出結果：得到分析的結果，并且用所提供的樣品信息進行核實驗證等。

四、分析意義：

1. 營養豐富：醬香餅作為一種傳統特色小吃，具有豐富的營養價值，能滿足人們的不同需求。

2. 成分未知：醬料，添加劑等成分很多都是并不為人所知，很難通過自己的嘗試而得到。

3. 制作簡單：醬香餅的制作過程相對簡單，適合家庭制作和批量生產。

4. 適用范圍廣：除了作為小吃，醬香餅還可以作為主食或搭配其他菜肴食用，具有廣泛的適用性。