蝦、蟹殼的主要成分是甲殼質，而甲殼質是甲殼素和殼聚糖的總稱，是一種天然高分子化合物。也是地球上第二大有機資源，廣泛存在于蝦、鱉等甲殼生物的外殼中，年生成量僅決于植物纖維索，是含氮多糖類天然生物活性物質，是人體所必需的除糖、蛋白質、脂肪、維生索及礦物質以外的第六牛物要素。甲殼質雖然不能直接食用，但其衍性物在食品工業中應用非常廣泛，并可直接用于制造各種海洋食品，是一種重要的食品添加劑。主要進口于東南亞地區。如泰國，緬甸，云南等等。 

蝦蟹殼進口清關需要的單據資料

1.提單

2.衛生證

3.原產地證書

4.發票箱單合同

5.進境（過境）動植物及其產品檢疫審批

6.加工方式說明（未加工的提供未加工證明）

目前獲得這種產品輸華資質的國家有：

菲律賓、韓國、緬甸、塔吉克斯坦、泰國、印度、印度尼西亞、越南、厄瓜多爾、加拿大等。