西餐火腿腸使用的腸衣是蛋白腸衣，如果是使用這種腸衣，那么這幾款機器都能加工出來，還可以按照您的要求分段扭結灌好腸。

定量扭結灌腸機廠家支撐腿有兩款，一款是完全焊死的，沒有辦法調節高低和找平地面，還有一款是可以調整腿的高度的，這款就是帶有螺栓螺母的，這樣就是通過螺帽來旋轉調節高度。

熱狗香腸定量灌腸機灌腸范圍在1.5公分之內的效果好，當然，肉泥越細越適合使用這臺定量扭結的灌腸機，這臺會自動按照您的設置的旨意把腸灌好，不過對于腸衣的選擇也是要求合適的，不能什么腸衣都可以，起碼塑料腸衣是不可以的。塑料腸衣比較脆，在一扭結，整個腸衣在扭結的位置可能會出現小的空隙，這樣就會漏氣，有的時候當時是看不見的，但是經過殺菌處理后，就會看出來，腸衣漲袋了。所以，選擇蛋白腸衣和生物腸衣也就是豬腸衣羊腸衣的這種是比較合適的。

西餐火腿腸定量灌腸機臺灣烤腸用的腸衣通常為蛋白腸衣，是一種可以食用的腸衣，在腸類加工的里應用的比較廣泛。臺灣烤腸都是一小節一小節的，然后剪斷。腸衣選用直徑小的，灌腸機選擇定量自動扭結的灌腸機，灌好腸后用蒸煮線進行蒸煮，一般不會煮的完全熟，然后放涼速凍。