果蔬垃圾主要指的是水果蔬菜及其食品在市場流通過程中產生的水果蔬菜等廢棄物，其與公共餐廚垃圾、居民家庭廚余垃圾一樣，都是城市生活垃圾中可生物降解的有機垃圾。農批市場、農貿市場、大型商場超市等是垃圾產生大戶，每天在果蔬分批的過程中就能產生大量瓜果皮、爛菜葉、果蔬邊角料等果蔬垃圾。果蔬垃圾一般作為濕垃圾或者廚余垃圾進行處理，因有機成分高、含水量大、雜質少等特點，在堆放、儲存和運輸過程中會產生惡臭氣體，埋不行，廢水和廢氣對填埋場危害很大，露天堆放，蚊蟲瞬間占領，采用傳統的垃圾處理模式已經不適合當前城市環保建設的要求。