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超聲波萃取，亦稱為超聲波輔助萃取、超聲波提取，是利用超聲波輻射壓強產生的強烈空化作用、擾動效應、高加速度、擊碎和攪拌作用等多級效應，增大物質分子運動頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而加速目標成分進入溶劑，促進提取的進行。 通過超聲波換能器產生快速機械振動波，利用超聲波的能量，超聲波作用的均勻性增強，聲強增大，使得顆粒的邊界層變薄，外表面剝落，顆粒發生碎裂，超聲波破碎細胞外壁，從而使組織細胞壁內物質游離到溶液中，加速物質中有效成分溶于溶劑的過程，減少目標萃取物與樣品基體之間的作用力，從而實現固態液態萃取分離，以提高有效成分萃取率的技術。

功能應用：分散，破碎，提取，植物細胞，細菌，芽孢，或組織，加快化學，生物化學，物理化學的反應速度和加快液體脫氣的理想裝置。勻化“難混溶”的混合液；能實現提取、破碎、乳化，勻化，懸浮液，變異氣懸體，加速脫溶，晶化及在電子顯微鏡下配制各種生物樣本等多種功能，適用于生物，醫藥，化學研究實驗，科研用途儀器和生產。

行業用途：用于醫藥、生物、食品，化工業：燃油改質，油船廢水乳化，礦物油乳化，包裝用防水涂料劑乳化，氧化鈦向水中分散，書寫石墨微粒子化，感光材料的分散，熒光材料的分散，染料向溶融石蠟中的分散，二氧化鉬向發動機潤滑油中的分散，二氧化硅的分散，油中淤渣的微粒子化等，

制藥業：注射用醫藥物質的分散，中草藥的提取，制備混懸劑，制備役苗等，

生物業：油脂的提取，生物細胞破壁的破碎等，

食品業：粉乳劑的分散，酥油的乳化，醬汁制造時原料的分散，酒的醇化等 ，

化妝業：蠟及石蠟的乳化，制造洗滌劑及化妝水等油的微粒子分散等，

環保業：污水處理，廢氣脫塵，防垢，電鍍等，

其他：  軋制油的乳化，提取生物納米，油酸的乳化，粘接劑的乳化，環氧樹脂的乳化，陶瓷原料的分散，壓敏紙劑的分散等。