真空滾揉機是一款幫助肉品快速腌制入味設備，經過滾揉機腌制的肉品，不僅腌漬液能夠被有效吸收，肉質結合力增強，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，還可大大提高出品率，增強肉制品的品質。

      真空滾揉機是在真空狀態下進行工作，真空在滾揉機中發揮重要的作用，真空可確保鹽漬液快速向肉塊中滲透，肉制品真空滾揉機，產品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，從而達到一定嫩度。

     真空滾揉機采用圓形封頭，滾揉空間大，結構更合理，滾筒內部精細拋光，無衛生死角，卸料能完全排出。槳葉V型設計，對腌料不會造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。獨立電箱控制，用戶可根據自己的加工工藝，任意設定滾揉機間歇、放氣、抽真空時間。配置空氣過濾裝置，防止物料被抽入真空泵。 

     真空滾揉機可選擇配置：水環式真空泵，減少真空泵的維護難度；變頻 調速器，啟動時平穩，保護電機，對嬌嫩產品起到保護作用；可以選擇使用上料機，機械裝料。

   真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用率高。

真空滾揉機的種類很多，目前市場上的型號區分主要是根據其容積來區別，根據通用標準主要有50L型、100L型、200L、300L型、400L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型、2000L型、 2500L型 、3600L型等不同型號的真空滾揉機。