如果是鮮肉切丁，雞肉等纖維少的可以直接上設備切丁，完全沒有問題，但是，如果是纖維粗，筋膜多，建議將肉冷凍在零度以下三四度的樣子就可以。

全自動凍肉切丁機 微凍牛肉切丁機設備特點：
1、采用PLC程序控制設計，操作簡便，設計合理，可調整刀速和自動預壓縮系統肉塊6個面的準確性。
2、鮮肉無需提前冷凍，產品，可滿足多種狀態原料肉的切割均勻。
3、在切割前更大程度壓縮產品，即使比入料口高也無需進行預切割。切割速度為50-120次/分。
4、單手操作系統使得操作更加便捷，單手操作圓形扳手即可控制入料口滑動壓縮蓋.壓縮蓋接近入料口，操作者可以用左手把料車中的物料取出,放入入料口。
5、壓縮性機器結構節省了空間，機器部件可輕松拆除，便于清潔機器縫隙中的殘渣。
6、設備可以在5-10℃、結露的環境中連續工作
7、方便的位置設有緊急停車按鈕，設有電器機械聯鎖的安全裝置，能有效的保護意外的人身傷害可調節高度的支腳。

全自動凍肉切丁機出料口位置的門子，有一個感應的開關，門關的時候感應到，刀才會正常工作。如果刀不能工作，要檢查這個位置是不是關門了，再就是把手位置是不是推進去了。三個維度上進行切割，保證投放進去的肉，出來就是設定好的標準的肉丁，至于肉的厚薄是可以通過旋鈕控制的。