保鮮工作臺的制冷系統由蒸發器、壓縮機、冷凝器和毛細管四個主要部件組成。按照制冷循環工作的順序，依次用管道連接成一個整體。系統工作時、蒸發器內的制冷劑吸收室內空氣的熱量而蒸發成為壓力和溫度均較低的蒸氣，被壓縮機吸入并壓縮后，制冷劑的壓力和溫度均升高，然后排入冷凝器。制冷劑蒸氣在冷凝器內通過放熱給室外空氣而冷凝成為壓力較高的液體。

保鮮工作臺在平時使用后也需要定時清潔，這里面也是有學問的。在擦拭保鮮工作臺時要使用軟布干擦，或蘸點中性洗潔精擦干凈后在用濕布擦干凈，切不可用水沖洗冷柜。為使冷柜保持干凈，請定期進行清洗保養。為了安全，務必將電源線拔掉后清理。不要用水直接沖洗冷柜表面，請用中性洗滌劑（食用洗滌劑）。