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餐廳的廚房設計包含哪幾類廚房設備

廚房作為餐廳重要的組成部分，是整個餐廳的核心，廚房設計的好壞直接關系到餐廳的經營效益。那么餐廳廚房的設計一般包括以下五類設備，即儲藏設備、洗滌設備、調理設備、烹調設備和進餐設備。下面我們就來具體了解一下這五類設備。

一、烹調用具

主要是指爐具、灶具和烹調時的相關工具。目前用的比較多的是天然氣或者液化為原料的灶具。不過現在電磁類的烹調設備也越來越多了，不僅節能環保，而且干凈衛生。

二、儲藏設備

分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。

1.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。

2.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

三、洗滌設備

包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

四、調理設備

主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，越來越多的自動化，機械類調理設備誕生了。

五、進餐設備

主要主要包括餐廳中進餐時的用具和器皿等，包括碗筷，刀叉一類的工具。

一般來說，餐廳廚房分為洗滌區、備餐區、烹飪區和延伸區四個部分，餐廳廚房的設計不僅要把該有的廚房設備都配置齊全，廚具公司，還要按廚房的面積和廚師個人習慣的烹調程序，安排常用器皿的擺放位置。

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