屠宰廢水來自牧畜、禽類、魚類宰殺加工，含有大量血污、皮毛、碎骨肉、蹄角、油脂和內臟雜物，含有較高的COD、BOD5、氨氮、SS等。

  屠宰污水是典型高濃度有機物易降解BOD/CCOD>0.5以上，但屠宰廢水中總氮一般在200mg/L左右、總磷在25mg/L左右，屬于典型高有機物、高氮、高磷污水，處理難度很大，如果不處理直接排放會對水體產生嚴重污染，因此把屠宰廢水COD、氨氮、總氮、總磷等污染指標進行處理控制，對減輕水體污染保護環境有很重要的意義。

肉聯廠、屠宰場屬廢水廢物高產單位，廢水中多含血水，廢物中 多含動物內臟、毛發等，存放時間過長，會產生難聞的腥臭味，且容 易滋生各種病菌。目前大多數肉聯廠、屠宰場大多通過排入城市污水 管網或者干脆直接排放到周圍的自然環境中去，這樣不僅加重了城市 污水處理的負荷，而且更嚴重的破壞了自然環境，危害人體的健康。

  當前，大型肉聯廠的污水處理裝置比較完善，處理效果也較好。 但是工藝流程長，工程投資高，占地面積大，管理復雜，運行費用高。這對于每天排放污水僅有100噸左右的中小屠宰廠是難以承受的，這些中小 屠宰廠遍布全國各地，雖然采用過多種污水處理設施，但由于達不到預期效果，或其它原因，很少運行，甚至停用。致使污水不能進入城市污水治理廠的管網，滯留在地表低洼處或溝渠中，腐敗后奇臭難聞，蚊蠅滋生， 嚴重污染了屠宰廠及周邊的衛生環境，危及居民的健康，如有病菌，更是傳染源之一。這種污水富含營養物質，若流入田野，將使作物瘋長，不結果實，嚴重影響生態環境。

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