肉類加工廢水所含污染物質大多屬于易于生物降解的有機物，在它們排入水體后，會迅速地耗掉水中的溶解氧，造成魚類和水生生物因缺氧而死亡；由于缺氧還會使水體轉變為厭氧狀態，這樣會使水質惡化、產生臭味、影響衛生，廢水中的致病微生物會大量繁殖，危害人們健康，對肉類加工廢水進行處理，去除其污染對保護生態環境和人類健康是十分必要的。

A/O工藝將前段缺氧段和后段串聯在一起，在缺氧段異養菌將污水總淀粉、纖維、碳水化合物等懸浮污染和可溶性有機物水解為有機酸，使大分子有機物分解為小分子有機物，不溶性的有機物轉化成可溶性有機物，當這些經缺氧水解的產物進入好氧池進行好氧處理時，可提高污水的可生化性及氧的效率；在缺氧段，異養菌將蛋白質，脂肪等污染物進行氨化，在充足供養條件下，自養菌的硝化作用將氮轉化為NO3-，通過回流控制返回至A池，在缺氧條件下，異養菌的反硝化作用將NO3-還原為分子態氮完成C、N、O在生態中的環，實現污水無害化處理。

肉類加工污水處理設備優點：

1.安裝方便，用戶只需將進出水管道直接與該設備連接即可正常運行；

2.操作簡單，設備可根據事先編輯好的控制條件，自動運行，亦可根據用戶的需要，手動進行控制；

3.運行靈活，設備可適應來水水量不斷波動的情況；

4. 移動式一體化污水處理設備運行方式可分為連續流或間歇流，運行方式靈活，操作簡便。