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怎樣保持黃豆芽的高營養
黃豆芽的食用禁忌及烹飪技巧
1.在發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因為豆子發芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
2.烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大者很適宜。







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 對于愛美的美眉們來說，豆芽菜不僅營養豐富，美容養顏的功效；由此可見，豆芽菜是老少皆宜的，可是，豆芽菜雖然美味，也不能貪吃哦。近日，一些人反映，在黃豆芽里會出現綠豆芽的現象，試問，這個能吃嗎？今天，豆芽機廠家為您解疑答惑。
  豆芽機黃豆芽具有豐富的營養價值，它是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。如果自己在家發黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當的放在見光出，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正�，F象，是可以放心食用的。豆芽機這下，我們就可以放心了，黃豆芽變綠之后，并不影響使用。
豆芽機廠家溫馨提醒：在天氣干燥的冬季，我們在飲食上要特別注意，飲食以清淡為主，特別預防上火等季節性疾病的發生。另外，在炒綠豆芽的時候，可以放些姜片，對于體質比較寒的人來說，綠豆芽要適量即可。冬季，天氣寒冷，對于我們的腸胃，也要注意“保暖”哦

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