餐廚垃圾廢水的危害：

（1）污染環境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的youji質和水分，容易受到微生物的作用，而發生腐爛變質現象；且廢棄放置時間越久，腐爛變質現象就越發嚴重yanzhong。

（2）危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以及動物性的脂肪類物質，主要來自于提供肉類食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未經有效處理的餐廚垃圾后，容易發生“同類相食"的同源性污染，并造成疫病的交叉傳染，危害人體健康，并可能促進某些zhimingjibing的傳播。

(3)傳播jibing。餐廚垃圾的露天存放會招致蚊蠅鼠蟲的大量繁殖，其是jibing流傳的主要媒介。

(4)餐廚垃圾中堆放時產生的下滲液進入到污水處理系統，會造成youji物含量的增加，從而加重污水處理廠的負擔，增加運行成本。

餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點可歸納為；

（1）含水率高、可達80% - 95%。（2） 鹽分含量高、部分地區含辣椒、cusuan高。（3） youji物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。（4）富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。（5）存在病原菌、病原微生物。（6）易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。