餐具洗滌污水主要來自于餐具清洗過程中，經清洗-沖洗-消毒，廢水含有大量的食物殘渣、動植物油、洗滌劑、無機鹽等，廢水含有大量的有機物，極易發生腐敗現象，如果不及時處理，將產生很大的臭味，并對附近的環境水體造成危害。從餐具消毒中心整體考慮，應保證生產作業區的環境衛生條件，同時本著“清潔生產”的原則，從生產工藝源頭抓起，減少污水排放，將污水處理設備做到簡便實用、運行費用省、達標排放的原則。根據餐具清洗廠污水特點、污水原水水質和污水排放水質標準的情況，考慮的污水處理工藝的選擇須依照如下思路，提出預處理采用氣浮處理，氣浮處理采用高效溶氣氣浮機。

餐具洗滌污水經隔油池、格柵、篩網去除大部分油脂、固體雜物后流入調節池，調節水質水量，然后通過加藥絮凝形成絮團，通過氣浮裝置單元分離去除污水中的絮團和更多的浮油。經過氣浮后的污水進入生物膜微濾裝置，在曝氣狀態下污水與池中微生物進行充分接觸，水中的有機污染物被微生物吸附、氧化、分解，同時由微孔濾膜組件替代沉淀池實現泥水分離，通過生物降解與微孔濾膜分離的共同作用，使污水中的污染物濃度大大降低，出水進入高效過濾器，污水中的懸浮物再次經過濾截留后排放。

3、代替二沉池分離和濃縮水中污泥等懸浮物。

四、餐具洗滌污水處理設備的特點：
處理能力大、效率高、占地少，去除水中的懸浮物及不可溶性COD，加入破乳劑去除水中的動物油及色素，工藝過程及設備構造簡單，便于使用、維護。高效溶氣氣浮曝氣采用新型防堵型釋放器。可克服傳統裝置運行不穩及大氣泡翻騰的問題及釋放頭堵塞問題。氣浮時向水中曝氣，對去除水中的表面活性劑及臭味有明顯的效果，同時由于曝氣增加了水中的溶解氧，為后續處理提供了有利條件。