中國是世界上人口 多的國家，中國有13億的人口，飲食消費數量巨大，加上傳統不良的飲食習慣，在伴隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，食物垃圾的數量急劇增長，并每年8%-10%的速度遞增。另一方面，中國垃圾無害化處理率卻不到6%，環衛清運能力僅達60%，大量的垃圾在城市郊區推積如山，以致全國有三分之二的城市深餡垃圾圍城，而其中半數以上為食物垃圾。

  菜市場食物垃圾占城市生活垃圾的5%左右。隨著我國國民經濟的迅速發展，城市垃圾處理問題已成為一個重點問題。對市場出現大量蔬菜垃圾的堆積，針對于餐廚食物垃圾的特點，城市環保部門制定了相關食物垃圾統一收集的制度，把食物垃圾進行采用高溫好氧發酵產生沼氣，集中供周邊城市或生態小區用。另一種方法就是把廢棄腐爛蔬菜進行堆肥，堆肥是市場垃圾減量和資源化的重要手段。堆肥不僅能實現有機垃圾的穩定性、無害化、資源化，還具有調節土壤成分，修復土壤功能。