餐飲廢水是指由餐飲業排放的未經處理的廢水，主要來源于食品的準備、餐具洗滌、抄食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質等有機物，同時由于就餐人員的復雜性，還存在病源菌污染的問題。

這些物質大都以膠體狀態存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點是量少源多，成分復雜，水質變化較大，CODcr一般為500-3500mg/L。由于餐飲廢水污染物成分復雜，濃度高，對城市環境污染嚴重，污水中油脂容易凝結在管道內壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減少，甚至堵死，必須經過處理，使之達到達到國家規定的排放標準，才能排入城市下水道或是直接排人其他水體，否則將會對生態環境和人們日常生活帶來嚴重的不良影響。

1，飯店餐具污水處理有zd單獨設污水處理設施。
2，飯店的單獨設置處理設施，餐具污水先經過隔油池，后用一體化污水處理設備，通常采用生物接觸氧回化工藝。
3，處理的污水，排出前均應進過答隔油及降溫處理在用管道排走，重復二次利用。

餐飲行業生產廢水主要是需要去除水中的油脂。一般餐飲廢水處理方法有以下幾種：物理法、化學法、電化學法、生化法、膜法等。