餐廚垃圾車又稱餐余垃圾車、余廚垃圾車或者泔水車，餐廚垃圾車是垃圾車中的一種，是用于收集和運輸生活垃圾、食品垃圾（泔水）及城市淤泥的專用車輛。車輛具有裝、卸垃圾自動化程度高、工作可靠、密封性好、裝載容積大、操作簡便、作業過程密閉，無污水泄露和異味的散發，環保性好等特點�？膳溲b載不同規格的標準垃圾桶，具有廣泛的適用性。餐廚垃圾車不僅優化了居民居住的環境衛生，減少了空氣中的餐廚垃圾臭味，減少孳生蟑螂、細菌的可能， 改善了環衛作業環境，減少垃圾的四處分散造成的污染。

餐廚垃圾車的結構原理：餐廚垃圾車通過該操作面板的壓力表可以觀察每個動作狀態下的壓力大小，按照面板上指示標牌對各個換向閥手柄進行操作，完成各種功能。

(1)餐廚垃圾車不在狀態時

湖北程力專用汽車提醒，餐廚垃圾車不進行各種動作時，多路換向閥手柄都處于中間位置，這時汽車發動機怠速運轉，油泵不轉動。 

餐廚垃圾車的結構原理：餐廚垃圾車通過該操作面板的壓力表可以觀察每個動作狀態下的壓力大小，按照面板上指示標牌對各個換向閥手柄進行操作，完成各種功能。

(1)餐廚垃圾車不在狀態時

 餐廚垃圾車不進行各種動作時，多路換向閥手柄都處于中間位置，這時汽車發動機怠速運轉，油泵不轉動。

（2）餐廚垃圾車的準備作業

    餐廚垃圾車在準備作業時，應將車停住，車輛不能行使，變速箱處于空擋位置。踏下離合器踏板，切斷汽車行使動力，將取力器操縱手柄操縱至掛檔位置，使取力器轉動，通過傳動軸帶動齒輪油泵轉動。這時多路換向閥都處于中位，油泵輸出的液壓油直接留回油箱，液壓系統系統處于卸荷狀態，作空循環，準備作業。

（3）餐廚垃圾車裝載垃圾作業

    操作操縱臺上的垃圾桶提升機構的操縱手柄，往外拉手柄，垃圾提升機構在油箱推理作用下作提升運動；反之，往里推手柄，垃圾桶提升機構就作下降運動。在這里著重指出裝載垃圾作業時，即提升機構作業時，推鏟必須在最里面位置，也就是說推鏟油缸必須完成收縮后的狀態。只有這樣才能保證倒入液缸內的餐廚垃圾處于缸體內推鏟后后蓋之間的空間。

（4）后蓋鎖定作業

     操作操縱臺上的后蓋鎖定手柄，向后拉則后蓋鎖定解除；向里推則后蓋鎖定鎖緊。}

（5）后蓋開關作業

    操作操縱臺上的后蓋開關操作手柄，當后蓋在狀態時，向外拉手柄時后蓋打開，向里推手柄時后蓋閉合。在后蓋閉合前應檢查并清除結合面上是否有異物。在這里要說明的是必須先使后蓋鎖緊解除后，才能進行后蓋打開。同樣，當后蓋關閉后，必須進行后蓋鎖緊。

（6）排卸垃圾作業

     操作操縱臺上的推鏟手柄，可按照標牌說明來進行，推鏟手柄往外拉則推鏟推出；反之將手柄往里推則推鏟收回。特別注意;在排泄垃圾時。后蓋未舉升到位時，禁止操作推鏟手柄，以免對零，部件造成損壞。

(7)裝卸作業后的收尾工作

    裝載，卸出作業完成后，將推鏟收至最里端，后蓋落下鎖定，上料機構落到最下端。塌下離合器，切斷動力，脫開取力器手柄，這時取力器脫離動力，油泵停止轉動。

注意：必須保證取力器完全脫開，垃圾車才能行駛。在整個操作過程中，發動機油門都是自動控制。