東北大馬哈魚多錢一斤，東北大馬哈魚在哪里，東北大馬哈魚圖片的樣子

烏蘇里江魚行主要經營魚類品種：大馬哈魚，鱘鰉魚，大白魚，哲羅魚，法羅魚，同羅魚，胡羅魚，雅羅魚，鰲花魚，鳊花魚，鯽花魚，島子，七里浮子，牛尾巴子，鯉拐子，草根棒子，鯽瓜子，鰱子，嘎牙子，鲇魚球子，狗魚棒子，柳根子，船丁子，斑鱒子，黃姑子，紅眼瞪子，山鯉子，沙姑鱸子，白漂子40多種烏蘇里江野生魚，全國合作餐廳，飯店200余家本魚行以誠信為本，精誠合作，薄利多銷，攜手共贏的經營理念 ，真誠希望全國各地新老朋友，保持長期穩定的合作，共同進步共同發展，客戶至上 ，讓您更省心省力，您的成功就是我們的成功！

烏蘇里江魚行坐落于美麗的撫遠市，地處黑龍江、烏蘇里江交匯的三角地帶。撫遠市地處中國陸地最東端，也是中國最早見到太陽的地方，撫遠擁有275公里的中俄界江黃金水道，與俄羅斯第二大城市哈巴羅夫斯克隔江相望，烏蘇里江是全國野生魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的淡水流域，撫遠水產資源豐富，三江交匯盛產大馬哈魚，鱘鰉魚三花五羅等名優特產魚，撫遠是中國大馬哈魚之鄉，中國鱘鰉魚之鄉，撫遠市生態資源保存完好，是世界上僅存的三大黑土帶之一，土質肥沃。中國最大濕地——三江濕地，位于撫遠市境內，濕地面積300萬公頃




如今隨著大家生活水平的提高，許多人在平常的閑暇之余也會選擇不同的休閑娛樂方式。不少人喜歡和朋友聚在一起，聊聊天喝喝酒，將自己的不快一吐而盡，也有不少人喜歡背起行囊去向遠方。在旅行的過程之中，讓自己的心情得到放松，中國地大物博，有著廣闊的地域面積。在960萬平方公里的大陸之中，有許多地方都值得大家進行旅游觀光。其實除了面積之外，還有一個可以體現地域廣闊的就是時差了，只要時差夠大，其實也可以體現一個國家的廣闊地域。

今天小編就給大家介紹一個在中國廣闊地域中的一個小鎮，這個小鎮可以說是中國最早睡覺的小鎮。和國內最晚睡覺的地方比起來足足相差了4個小時以上。這個地方的名字叫做烏蘇鎮，位于黑龍江和烏蘇里江交匯的地方，其實它是一個小島，但是也是我國甚至世界上最小的一個鎮子，位于我國最東的地方，在對面甚至就直接可以看到俄羅斯。不僅如此，最令人嘖嘖稱奇的是，其實曾經這個鎮上就只有一位男性。原本這個男性是這里的常住居民，不過后面他娶妻生子。將這烏蘇鎮的人口提升到了3人，如今這個小鎮也只有一家三口住在這個地方，剩下的其實就是哨所和邊防排。這樣的配置就構成了烏蘇鎮的全部人口。


提到哨所，其實也有著一段歷史，在1962年哨所就已經設立，并且也成了當地非常重要的旅游景區，不少游客到這里來都會去哨所進行合影留戀。不僅如此，在這邊還是還可以看到中國第一抹日出。烏蘇鎮雖然很小，但是卻非常的富饒，因為它有著中國最大的大馬哈魚漁場，在國內也非常有名，黑龍江省90%以上的大馬哈魚都產自烏蘇。不僅如此，由于有著特殊的地理環境，在夏天的時候，凌晨2:00就可以看到這邊太陽升起來，不過跟大家驚奇的，其實就是當地在下午3:00有可能天就黑了，對于這樣的情況，不少人也是到當地進行感受。對于這樣的地方你有什么想說的黑龍江省佳木斯市撫遠縣素有“因魚而生，因漁而興”、“華夏東極”的美稱，赫哲人稱大馬哈魚為“達烏依瑪哈”，黑龍江人稱其為大馬哈魚，它與三文魚同屬鮭科�！皳徇h大馬哈魚”出生和成長的水域沒有任何污染，“江里生，海里長，最終又回到江里產卵死去，”整個過程是在野生生態環境下完成的。因此，“撫遠大馬哈”的雄魚肌肉緊致，體態勻稱，蛋白質和脂肪比例合理，接近人類科學攝入食品的營養標準，雌魚“紅魚籽”完全自然成熟。撫遠被命名為“中國大馬哈魚之鄉”。撫遠大馬哈魚為農產品地理標志產品，也是黑龍江省的珍貴食材之一。


品鮮會開始之前，哈爾濱美食地圖宋興文老師為我們現場展示了兩件珍貴藏品，一件是1951年出版的《哈爾濱水產試驗場報告》，一件是一組1955年拍攝的在撫遠烏蘇里江捕撈大馬哈魚和腌漬魚籽的老照片，讓我們更加了解了龍江的地產美食。1951年《哈爾濱水產試驗場報告》其中關于大馬哈魚的幾篇研究報告，可以說為我們全面解讀了龍江大馬哈魚的種屬、分布和如何捕撈、如何加工等。哈爾濱水產試驗場即為現中國水產科學研究院黑龍江水產研究所的前身，建于1950年6月，隸屬于東北人民政府農（林）部，場址設在原松江省哈爾濱市道里區炮隊街183號（現通江街159號）。

1951年報告中專門有大馬哈魚的研究報告，分別為《大馬哈魚試驗》、《烏蘇里江大馬哈魚初步調查和研究》、《改良大馬哈魚大拉網初步試驗總結》、《烏蘇里江大馬哈魚生產的新工具——中層流掛網與定置底掛網的試驗》�！稙跆K里江大馬哈魚初步調查和研究》中詳細介紹了大馬哈魚：大馬哈魚在分類學上屬魚綱，鰭條亞綱，硬骨類，等椎目，大馬哈科Salmonidae，大馬哈屬Oncorhynchus。學名Oncorhynchus Keta（Walbaum）。大馬哈魚是我國東北群眾常叫的名稱，據《盛京志》載：大馬哈魚又名大發哈魚或達發哈魚，果多魚或孤東魚，土人謂魚躍曰果多，轉為孤東，故有孤東魚之稱。大馬哈魚科在我國近代文獻均稱為鮭鱒魚科，查我國古籍山海經記載，鮭魚是河豚的別名，現在我國南方沿海群眾有叫河豚為鮭魚的；又崔錫禹《食經志》：“鮭一名年魚，春生冬死故名，食經不傳于世，其詳不可得而考也”。

鱒魚乃鯉科魚類的紅眼鱒，據李時珍《本草》載：“鱒魚處處有之，類似鍕而小，赤脈貫瞳，身圓而長，鱗細于鍕青質”。又《爾雅志》：“鍕子赤眼疏鮅，一名鱒”。查日籍文獻稱大馬哈屬（Oncorhynchus），為鮭魚；Salmo，Hucho哲羅魚兩屬為鱒魚；Salvelinus嘉魚屬為河鱒；有時鮭魚是專指OKeta而言，其他概叫做鱒魚。我國近代文獻大抵由日本翻譯而來，魚在古籍記載或有叫做鮏魚；據《本朝食鑒》，鮏集解：“鮏狀似鱒皖而大，圓肥鱗細，青質赤章，腹淡白，肉赤有細刺，脂多味甚厚美，頭枕骨甚軟如瑪瑙，稱呼為冰頭，子有二包，包中不知幾千粒，上有紅點，透明如瑪瑙珠子”。大馬哈魚在我國典籍中，究稱什么名字為妥當，現沒有可靠參考文獻，故本報告仍采用地方通俗名稱。

大馬哈魚科歐洲統叫做Salmo，相傳紀元前50年，羅馬出征法國，在法國加奴尼河目擊它跳躍，拉丁文為Salio，因而得名。英美叫大馬哈屬（Oncerhynchus）為Salmon，哲羅魚屬（Salmo）為Trout，嘉魚屬（Salveinus）為Charr，有時Trout和Charr不分，或概稱為Trout。蘇聯叫大馬哈魚為Keta；朝鮮為鰱魚或過臘魚；日本為白鮭或日本鮭；美國為Dog Salmon或Calieo Salmon，或Keat Salmon，復因其分春秋兩季洄游亦有叫夏季大馬哈魚和秋季大馬哈魚，亦叫Lekei Salmon，或Chum；更因其產量為太平洋種屬第一位，亦有叫太平洋大馬哈魚。大馬哈魚在我國境內僅洄游黑龍江流域水系，每年生產量30萬尾以上，平均每尾8斤計共240萬斤，是比較貴重魚類……。




《大馬哈魚試驗》中提到：“今年九月我們去到東北國境地帶的撫遠，研究烏蘇里江大馬哈魚的加工，包括鹽藏、鹽干、熏制以及魚籽等項……”，其中專門提到了大馬哈魚籽這樣描述：“大馬哈魚籽，是東北淡水產名貴制品之一，它的營養價值很高。每年在烏蘇里江與黑龍江一帶大馬哈魚的產量平均不下三十萬尾，按雌雄各半數計（實際雌的略少些），應得雌魚十五萬尾，平均每尾抱卵量為1.14斤，總計應得卵數為十七萬一千斤，去掉廢棄物等，最少可制得成品十三萬斤左右�！�13張原版老照片，記錄1955年捕撈大馬哈魚和腌漬魚籽的場面，首次公布，是珍貴的歷史見證。



大馬哈魚品鮮會

來自中國大馬哈魚之鄉——黑龍江撫遠

菜單

紅魚籽

松果煙熏大馬哈

香煎大馬哈

涮水陸雙鮮（大馬哈&手切鮮羊肉）

鍋包大馬哈魚

奶汁大馬哈魚

吉祥魚皮卷

力爭上游（燒魚尾）

老廚家經典馬上封侯

錫紙火焰烤大馬哈

鹽焗大馬哈

榨菜魚頭煲

大馬哈魚丸湯

沙子面大馬哈魚肉餃


品鮮會的菜品按照順序一一呈現。



紅魚子配當季五常稻花香


頭牌冷菜是一道“淺腌鮮馬哈魚籽配蘆筍”。相比傳統腌制瓶裝大馬哈魚籽，品鑒會新鮮紅魚籽鹽的投放量，則是淺腌輒止。因此味道格外清淡，新鮮。廚師用醋將大馬哈魚籽拌開，放入洋蔥碎、青椒碎。

紅亮晶瑩，宛如琥珀的魚籽，配上清白透明，米粒油亮的五常大米飯。大米飯濃郁的米香，彌漫、烘托著魚籽的清香，交相輝映，紅白分明，琴瑟和歌。

送一口鮮大馬哈魚魚籽配五常大米飯入嘴，魚籽顆顆飽滿，粒粒爆漿；米飯油油亮亮的、噴香噴香的。對生命的理解，和自然的敬畏油然而生。

菜品名貴卻不矜貴；高雅卻不高傲；簡單而不復雜；平實的如家常飯菜一樣。




松果煙熏大馬哈——濃情微熏總相宜


“煙熏馬哈”也就是取“馬哈魚”的中段部分，先腌后烤再熏。

然而，熏料的選擇，可謂用心良苦，別出心裁。目前一般熏制，均采用白糖，樹枝，鋸末，茶葉等作為熏料。

老廚家78號私房小館廚師，取當年秋天的“松果”作為熏料，并且現場微熏。

“松果”品格：經歷的風霜；隱忍的堅強；精彩的奉獻；與生的可貴；緊裹的渴望；爆出的松子；收斂的品格；寶塔的身材；不朽的軀殼！

暗喻“松果”與“大馬哈魚”氣味相投，品行相當，風骨亦然，堪當為伍。

熏后分餐，裝盤大氣，雍容華貴，魚肉咸香，煙熏濃郁，意味深長。運用之妙，存乎一心！



香煎大馬哈—最會做菜的吃貨攝影師葉子姐操作


唯一一道現場制作的菜肴，由冰城吃貨首席攝影師葉子姐料理，隨著溫度的升高，固態的黃油漸漸化開，將魚肉至于融化的液態黃油中，發出滋滋的聲音，讓人垂涎欲滴，雙面煎制，略略撒些海鹽，最大程度上保留了大馬哈魚的原味。


涮水陸雙鮮（大馬哈&手切鮮羊肉）


精致的小火鍋，藍瓷金邊的裝飾，羊肉與大馬哈魚片的安排，清雞湯鍋底，據說要先涮羊肉再下馬哈魚片，可以讓魚片的口感更加鮮美。


鍋包大馬哈魚

作為四代傳承的哈埠鍋包肉創始店，鍋包肉，鍋包松茸，鍋包馬哈魚，感覺這是鍋包萬物的節奏啊，傳承創新兼而有之！


奶汁大馬哈魚

選用新鮮大馬哈魚片，搭配老廚家自制奶汁，與炒制過的蘑菇和洋蔥以及奶酪，放入烤箱烤制而成，魚片奶香濃郁，傳統的俄餐做法烹制的中國美食。


吉祥魚皮卷


酷似壽司的外形，卻是馬哈魚肉的餡料，整體烤制，海苔味十足，咸香適口。


力爭上游（燒魚尾）


生如夏花之絢爛，少小離家老大回�！篑R哈魚的生命旅程充滿艱難萬險，險象環生，亦步亦趨，步履艱難！

春天，“大馬哈”幼魚離開它們的出生地撫遠，從黑龍江口，經庫頁島、千島群島，再穿過鄂霍次克海，最后到達日本東北部的大洋中，并就此定居下來。也許它們并不知道，背井離鄉，降河下海，到此一游，已經離開家鄉3300公里了！

4年的時間在不知不覺間流逝，大馬哈魚隨著年齡的增長“葉落歸根”“故土難離”““思鄉之情”越來越濃；加之“性腺成熟”，“繁衍生息”，“傳宗接代”本能使命的刺激驅使。因此，它們便青春作伴好還鄉。

我愿逆流而上，與她輕言細語，盡管前有險灘，道路曲折無已，又遠又長！——鮭心似劍，一馬當先！好馬識途，志在千里！

秋天，7，8、9月份（絕大部分在8月初，中國農歷立秋以后開始洄游。）大馬哈魚，必須每晝夜前行30-35公里，以完成3300公里的遼闊滄海，漫長歸途。生命旅程充滿艱難萬險，險象環生，亦步亦趨，步履艱難！

“大馬哈魚”必須直面激流巨浪、暗礁險灘、急流瀑布、淺灘峽谷、天羅地網、惡獸、狂風暴雨、歹人設懸等層出不窮的天災人禍。

洄游魚期，分三批到達撫遠：

1、白露前，今年是9月8日，謂之“頭批魚”，顏色漂亮，身體強壯。應該是7月底第一批出發的先遣隊。

2、秋分前，通常是9月23日，謂之“盛魚期”，黃褐色，身體一般，不如頭批魚�？隙ㄊ谴笈诹⑶锍霭l的高峰大盆魚群。

3、寒露前，今年是10月8日，謂之“沒魚期”，身青黑色，身體瘦小，雄魚面目猙獰�；臼抢先醪垺⒆詮姴幌�、不甘落后、寧死回家的魚群。

“大馬哈魚”終于實現了決不食言，言而有信！不搶不爭，井然有序。力爭上游，發奮圖強祖訓家傳。

而這一切的一切無上史詩，主要就是依靠無上王者——大馬哈魚的關鍵部位魚尾部！

在600萬年大馬哈魚的進化中，物競天擇，優勝劣汰，適者生存，基因迭代。

魚頭部必須符合阻力最小的流體力學結構，骨骼，肌肉，脂肪渾然天成，既要保護大腦，保證保溫，又要靈活。

魚軀干部分，更加艱巨，背部骨骼、肌肉必須堅實，緊致，保證對抗深海的壓力。

魚腹的肌肉，脂肪比例簡直就是鬼斧神工，天衣無縫，黃金比例。多一分，負重太多，不利于遠行；少一分危險，無法保證沿途能量供給。尤其還要保護“魚卵”免于在溯河飛躍時，可能發生和巖石的撞擊，幸免于難。

所以，“洄游”的推動力，主要就落在了魚尾部（魚鰭起輔助作用）。肌肉成分幾乎接近85%以上，基本全部是優質蛋白質。


力爭上游這道菜，選用新鮮大馬哈魚魚尾，用傳統的老廚家干燒方法烹制，品相精美，咸鮮適口，也很入味，米飯的最佳拍檔。


老廚家經典馬上封侯


高湯煨制的猴頭菇，軟嫩入味，其與大馬哈魚肉餅的攜手注定與眾不同。鮮美又不失營養，正是馬上封侯的理念所在。


鹽焗大馬哈


錫紙火焰烤大馬哈


榨菜魚頭煲

選用新鮮大馬哈魚頭以及榨菜頭為主要原材料，榨菜頭切成粒與魚頭燉制而成，口味微辣，醬汁濃郁。


大馬哈魚丸湯


魚丸湯是以撫遠當地的做法烹制的，與平常吃的魚丸相比，口感略腥，沒有Q彈的感覺。


沙子面大馬哈魚肉餃

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