無論是鮮奶還是酸奶，現在的我們幾乎都喝過。那么您知道鮮奶、酸奶是用什么殺菌的嗎？偷偷告訴您奧，是用巴氏殺菌機。那什么是巴氏殺菌機呢？下面請聽我細細道來：

鮮奶巴氏滅菌機采用的是巴氏滅菌法，是來源于德國的一種滅菌方法。它是將鮮奶以低溫加熱半小時的方法來有效清除鮮奶內的有害菌。

 鮮奶巴氏滅菌機有冰制冷型、壓縮機制冷型、單罐型以及經濟型。經濟型是以自來水循環來加熱滅菌，對水源比較浪費，但是價格比較實惠。

 壓縮機制冷型巴氏滅菌機有兩個水箱，分別為熱水箱跟冷水箱，側面有表示水位的液壓計，還有連接制冷壓縮機的接口，接口處有制冷管。箱體上半部分有用來調控的電控箱。

 奶罐可以定做，大多數是100或150型，上面有攪拌電機跟溫度計，內部有用來攪拌鮮奶的攪拌尺，作用是使鮮奶不會糊底。罐體底部還有一個水龍頭接口，用來取滅菌完成的鮮奶。奶罐分三層，里面是盛奶層，中間滅菌層，外面保溫層。

 滅菌方法普遍分為兩種，一種是高溫滅菌121℃，一種是低溫滅菌（也就是巴氏滅菌），在85℃。如果牛奶加熱到超過100℃，牛奶就會產生乳糖膠，會流失一大部分養分。所以牛奶滅菌一般會采用低溫巴氏滅菌法來清除牛奶內的有害菌和芽孢，只需低溫85℃加熱半小時即可完成。高溫滅菌比較適合肉制品，不適合乳制品。

 循環水路上共有6個閥門：2個滅菌，2個冷卻，兩個放水，操作非常簡單，而且整機沒有易損元件。這樣的滅菌工藝極大的保證了牛奶的天然品質，做出的牛奶原汁原味口感好，營養價值更高。

 滅菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的合適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏滅菌機是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部消滅。經巴氏滅菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

 通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產的。工廠采來鮮牛奶，先進行低溫處理，然后用巴氏滅菌法進行滅菌。用這種方法生產的袋裝牛奶通�？梢员４孑^長時間。當然還可以對其他的液體飲料進行滅菌，具體的處理過程和工藝并不復雜，總體原理是一樣的。

巴氏殺菌機售后服務：

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