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----------參考詞----------------

唐宋以來即為地方風味食品，以紙坊棗糕著稱。棗糕饃，用優質面粉為主料，大棗、菜油和白糖為輔料，面粉發酵后又反復和搋，面坯偏硬成形，兩側各塞2塊碎棗，

旺火蒸制而成。熟后頂部兩側各印紅梅花點，以顯其特色。其饃食之味甜，綿軟可口，回味馥香，耐貯存，不走味，不發霉變形，為款待賓客之佳品，亦可饋贈親友。

據縣志載，明代起洋縣棗糕饃就也馳名漢中地區內外。
洋縣棗糕饃名滿陜南，棗糕饃是用繩串成串串提著，是走親訪友，饋贈待客的禮品，洋縣棗糕饃潔白沒有裂紋，外酥里軟、韌、松、甜，存放時掛在風涼處不變味，存

放上三、四個月。上蒸－蒸好像剛蒸的饃，在沒有保鮮、冷凍技術設備的年代里，是不可多得的面制食品。
在洋縣飯館、作坊、家庭都能制做。棗糕饃用黃酒渣發酵，和面時加白糖，根據四季氣溫把握好水溫，和成的面要反復采揉，饃饃做成后要蓋上被單，發酵半小時后，

用大鐵鍋蒸燜，出鍋時按上花印即成。面粉、砂糖、菜油及紅棗蒸燜印花，以繩貫之放通風處，雖數月不變味。
特點:
1、棗糕饃不用兌堿，潔白而沒有裂紋，吃起來松、韌、甜。
2、存放時，用繩子串起來，掛在風涼處。
3、口味酥脆香甜。
4、形狀獨特。整體為弧形，上彎下平。中央順長裂開。這種樣子便于攜帶。因為饃上裂有長口子，底面又平，所以每兩個饃底面相對為一組，用細草一組一組把幾十

個饃拴串起來，走親訪友時，將饃串搭在肩上或掛在胳膊上，很方便。