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----------參考詞----------------

吃蒙山肉丸是美食享受，如果有機會看到加工肉丸，卻是傳統美食文化的精神享受。蒙山肉丸從原料選取到加工制作很有講究。最優的原料是挑選本地飼養那種兩百斤左右的土豬，生劏后割下前胛瘦肉，不能沾水，把還帶著熱量的肉塊直接放上專用的青石板上，用小飯碗口徑粗細的木槌反復槌打，中途不能停頓，一氣呵成，把豬肉槌成肉膠，加入適量的食用鹽、胡椒粉，然后把調配好佐料的肉膠捏成一顆顆拇指大小的丸子，放入近似沸騰（當地人稱之為沙眼水）的水鍋中慢火浸熟，成品的蒙山肉丸即宣告新鮮上市。