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全自動豆腐皮機是采用新技術制作而成，其主要優勢在于一臺豆腐皮機相當于傳統5-6個人工，為了豆腐皮機生產出來的豆腐皮能夠符合用戶所需的口感，在豆腐皮機點漿過程中常常會采用凝固劑，今天公司專家人員為大家詳細分析一下關于全自動豆腐皮機點漿過程中可采用的幾大凝固劑供大家參考：
 
全自動豆腐皮機點漿過程中可采用哪些凝固劑
全自動豆腐皮機點漿過程中常用凝固劑主要有以下三種：
1、石膏
石膏的化學名稱為硫酸鈣（CaSO4）以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況5KG大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右，加400g水調和均勻倒入豆漿，迅速攪拌，有豆花出現時即停止攪拌。
2、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以5kg干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約60g食鹽，待溫度下降至85攝氏度，分2-3次倒入泡好的鹵水，鹵水用量50-70g鹵水干片50g溫水泡開，加少許內脂豆腐（35g左右）。

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3、葡萄糖酸-內脂
該物質為白色結晶物，易溶于水。用量一般是豆漿0.25-%0.5%。點漿前先將90攝氏度以上的熱漿降溫75-85攝氏度，然后加凝固劑。
全自動豆腐皮機生產出來的豆腐皮為什么會發紅、發暗？
這種情況主要就是因為豆漿部署引起的，有時候在煮豆漿的時候比較容易出現假開的現象，只有等到溫度計測量的溫度達到100攝氏度的時候，豆漿才能算是完全煮熟，平時不能只注意觀察豆漿是不是翻滾或者有沒有浮沫，這是是不夠的。
使用高溫爐煮沸之后還要保溫5分鐘，在反復的煮開幾次，泡沫經過幾次升降之后再把泡沫去掉，當溫度達到97到100攝氏度之后就不會出現豆腐皮發紅的現象了。
豆腐皮色澤暗淡主要是因為高溫變質或者是在生產過程中原料篩處理的不干凈等等原因導致的。
 
全自動豆腐皮機生產廠家提醒廣大客戶在購買之前，首先要到廠家考察一下，看看設備，看看是否有生產車間，是否正規；然后您可以現場試機，看看做產品效果，是否滿意。若在使用豆腐皮機期間有什么不明白的地方，可隨時來電咨詢我們。