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隨著氣溫的上升豆制品的保鮮是大家比較關心的問題，然而使用豆腐皮加工設備生產的豆腐皮也需要解決這個問題。如果設備加工的豆腐皮合格率降低，這對加工坊來說一定會帶來不少的損失。有的客戶向我們打來電話咨詢要怎么做才能提升豆腐皮加工設備加工產品的合格率呢？請您繼續往下看吧！

如何提升豆腐皮加工設備加工產品的合格率
提升豆腐皮加工設備加工產品的合格率的措施：
1．加強原料選擇與處理管理
作為豆腐皮生產的原料大豆，應為優質、無雜質、無壞豆，而且在大豆使用前，要對大豆進行反復清洗。據測定，經過清洗可以使大豆上的總菌數從無法計數降至1600個／克，可見此措施的效果是很顯著的，從而為延長豆腐的保質期墊定了良好基礎。

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2．加強人員管理
為了避免操作人員將微生物帶入車間，污染產品，要求操作人員在進入車間前，必須經過腳踏或洗手裝置將手洗凈消毒，鞋經消毒槽消毒；必須穿干凈的工作服、戴工作帽；有外傷者不得進入車間，以免將致病菌帶入。
3．加強衛生管理
首先應加強車間衛生管理，如定期對車間進行消毒，配備空氣過濾裝置；其次采用封閉式設備，有試驗表明，采用封閉式設備較開放式設備可使產品保質期從2天延長到4天；第三是每天下班前必須清除設備及車間中的殘余物。
4．采用低溫貯藏。
5．對產品進行防腐處理
有資料表明，用含0.5％乙酸或0.15％山梨酸鉀加0.5％乙酸的化學防腐液浸漬豆腐，可使豆腐在4～7℃條件下的貯藏期延長至14天。
到夏季，農貿市場上的豆腐皮大多數不合格，不合格的項目主要是微生物指標超標。說明進入夏季時，豆腐皮從生產到流通存在著很大的安全隱患，選購豆腐皮盡可能買有低溫儲藏流通條件的產品，如超市冷風柜中

的有包裝的知名品牌豆制品，發現豆制品黏滑、有異味時切勿購買。