贛州肉牛育肥所需的預混料，肉牛生長發育和增重所需營養物質主要包括能量、蛋白質、纖維、礦物質及維生素，各營養物質對肉牛的生長發育、生命活動、增重及繁殖等方面都起著重要的作用，如果缺乏或者不足都會對肉牛產生不良的影響。

    肉牛所需要的能量主要來源于飼料中的碳水化合物，除此之外還有部分來源于飼料中的脂肪和蛋白質。最重要的則是碳水化合物，是飼料中的粗纖維、淀粉等營養物質在肉牛瘤胃中發酵所得的揮發性脂肪酸中得到的。脂肪的能量雖高，但是作為飼料中的能源來說則不占主要地位；蛋白質雖然也可產生能量，但是成本較高，兇此從資源的合理利用和經濟效益這兩方面考慮，碳水化合物可為肉牛能量，配制肉牛日糧更為經濟。能量對于肉牛的生產性能影響非常大，當日糧的能量水平過低時，則不能滿足肉牛的生長發育和增重的需求，生產力和健康水平均會下降。肉牛在生長期能量不足則會生長停滯。兇此合理的能量水平對于提高肉牛的飼料利用率，保證肉牛的健康，以及提高肉牛的生產性能和繁殖力方面都非常的重要。

    粗纖維是反芻動物主要的能源物質，并且可以確保肉牛瘤胃的健康，是不可缺少的營養物質，是由纖維素、半纖維素、木質素及果膠組成的混合物。粗纖維的體積大，吸水性較強，不易消化，可以填充胃腸道，使牛產生飽腹感，還可以有效的刺激肉牛的胃腸道，促進胃發腸的蠕動，保證了消化系統的正常動作，避免了便秘的發生，確保了腸道的健康。但是飼喂肉牛時并不是完全的飼喂粗飼料就是最好，要進行合理的粗精搭配，根據肉年不同的生長發育階段確定最粗精比例，掌握肉牛瘤胃最佳的發酵狀態，以發揮最佳的生產性能。尤其是對于犢牛和育肥后期的牛，更不應飼喂過量的粗纖維，但是也不可過量的飼喂精飼料，否則易引起肉牛發生代謝紊亂，影響瘤胃的健康。

    礦物質是維持體組織、細胞代謝以及正常生理功能所必需的營養物質，種類較多，較為常見的為鈣、磷、食鹽以及一些微量元素等。如果日糧中缺乏鈣，會影響到肉牛骨骼的發育，易使幼齡牛生長停滯，發生佝僂��；成年牛則易發生骨質疏松癥，母牛易發生難產、產后癱瘓、胎衣不下及子宮脫出等生殖系統疾病。而磷的缺乏則會導致肉牛的食欲減退，出現異食癖。礦物質元素的含量過高同樣對肉牛的健康不利，高鈣會影響日糧中其他營養物質的消化吸收，并且如果鈣磷的比例不合理還會影響肉牛的生產性能。