生活中常見的牛奶制品、蔬菜瓜果、水產海鮮、凍牛排等易腐食品對儲運環境有挑剔的要求，我們在流通環節中控制食品安全和質量，關鍵就是控制微生物生長速度；而控制微生物生長最關鍵的是控制溫度。

過去的五年內，我國冷鏈市場以每年超過20%的速度迅速壯大，從2011年的800多億人民幣的規模，增長至2015年的人民幣1,600億元。預計到2020年，冷鏈行業規模將達到4,000億元的水平。

2016年，我國冷庫總容量已超過4000萬噸，冷藏車和保溫車保有量約11.5萬輛，分別約為“十二五”初期的2.3倍和3.6倍。

飆升的數據背后，問題也在凸顯：

據統計，2015年，在生鮮食品配送環節，我國的物流損耗率高達30%！而一些美日等發達國家在此環節的損耗率平均數僅為3%；截止到2015年，我國冷鏈物流成本比世界平均冷鏈物流成本高出40%～60%！