廣式燒臘是結合傳統的烤制方法，采用特有的腌制配料技術，形成了適合廣大人群的獨特風味，成品鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時含有豐富的維生素、鐵等營養素。

 品軒燒臘技術培訓與其他技術培訓中心的大不同： 

1、品軒燒臘技術培訓所有技術官（教學師傅）全部為行業人士，并非是半路出家，均從業酒店燒味（燒臘部門在酒店的稱呼，也叫味部）工作。 

2、品軒燒臘技術培訓教學方式是全程學員獨立操作，其他大部份燒臘教學班都由師傅制作，學員觀看方式。 


而品軒燒臘技術培訓則是真正的檢視學員學習水平，由頭到尾均由學員自己單獨完成作品。 

眾多燒臘技術培訓機構師傅制作，學員觀看，這是學不會真正的燒臘技術的！ 

3、品軒燒臘技術培訓為你學到高質量的燒臘技術從而大量提供實物由學員單獨制作，真正動手學技術，檢視學藝熟練度 

在品軒燒臘技術培訓每天上下午都由實物交由學員進行獨立制作，并且全程均由學員動手，教學師傅不參與。 

據在深圳學燒臘創業失敗后的學員選擇品軒燒臘技術培訓進修時透露，在其它燒臘技術培訓機構學燒臘，真正動手的機會非常少，每人學燒鴨燒鵝動手的機會不超
 過三次。而品軒燒臘技術培訓zui低的燒鴨燒鵝單獨操作zui起碼是七天，意味著您一個禮拜內每天都由屬于自己的動手制作的燒鴨燒鵝，也就是說您每天都可以單獨操作燒鴨燒鵝。 
品軒餐飲培訓確保每個學員享受每個技術細節，透轍整個燒臘餐飲市場。并大膽接受學員因不同地方出現不同的味道進行調配，根據每個學員不同情況進行施教，保證每個學員出來的產品與我們出來的圖片一樣、味道一樣。全程實物操作，名師一對一，手把手教學，保證學員學會能獨立操作，從選料到成品出爐、生意經營方式一體式服務教學。1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.活鴨以及豬肉等食材處理，調料的制作；
3.秘制燒臘醬汁的做法；
4.烤爐的運用，火力調控；
5.燒鴨燒鵝與叉燒的烤制方法；
6.原料采購、存放、保鮮技術；
7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
實戰操作
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索制作重點環節，老師引導，熟透操作流程。
原料：燒鴨燒鵝塊（300克）、筍塊（40克）、甜面醬（20克）、黃酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、雞湯（1匙）、白糖（少許）、蔥節（30克）
制作：一、將燒鴨燒鵝切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內，把水分爆干取出。
二、取筍塊下鍋，加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊拉入，蔥節、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干，起鍋時再放麻油。附注：此菜須火力，先用旺火，后用文火，使鴨塊酥透入味。
深圳市品軒企業管理有限公司
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