中性蛋白酶
英文名稱 Proteinase, microbial neutral 
中文別名 分散酶
CAS RN 9068-59-1 
EINECS號 232-966-6 
最適溫度：45 ～ 50 ℃
穩定pH ： 5.5 ～ 8.5
最適pH ： 6.8 ～ 7.0
性狀：黃褐色或褐色粉末
水份：6%以下，90%過40目篩，
包裝 ：1kg塑料袋外為鋁鉑袋
分子量： 35 ～ 40 kD
酶活力：6個月保存率90%
貯存：在陰涼干燥處，防止受潮變質
中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物�？蓮V泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產高級調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。
應用 ： 動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用
焙烤行業的應用
大豆分離蛋白的應用
酵母抽提物、酵母浸膏的生產應用
啤酒工業
醫藥工業的應用
紡織工業的應用