中文名稱:果膠酶
英文名稱:Pectinase
CAS號: 9032-75-1
性狀：灰白色粉末，或棕黃色液體
主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。最高參考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果膠酶在40～42℃下靜置3h，即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30～35℃下處理，可提高得率15%，提高過濾速度l倍。
用于增加果汁產量和澄清度，也用于麻的脫膠
用途 適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業
用途 植物細胞雜交和花藥培養；促進果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸
用途 果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物�？勺鳛轱嬃系某吻鍎灿糜陂僮用撃乙碌�。我國規定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產需要適量使用。