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廠家直銷螺旋式速凍機,大型商用速凍機,速凍機廠家報價

	價格：1000 元(人民幣)	產地：河南鄭州
	最少起訂量：1臺	發貨地：鄭州滎陽市
	上架時間：2017-12-20 10:19:58	瀏覽量：98
	鄭州全泰食品機械有限公司
	經營模式：生產加工	公司類型：個體工商戶
	所屬行業：肉類加工機械	主要客戶：食品加工廠
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聯系人:丁建欣 (先生)	手機:13700868860
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廠家直銷螺旋式速凍機,大型商用速凍機,速凍機廠家報價
隧道式連續速凍機

速凍食品吃過吧，走進任何一家超市，只要有賣生鮮的地方就有速凍食品。近

年來，速凍行業保持以每年百分之幾百的速度增長，但翻開任何一本現有的市場

書籍，對這個行業都鮮有描述，即使權威的專業調查機構對這個行業也很少界定

，畢竟這個行業太年輕，年輕的使很少人注意到他的成長。

隨著社會生活節奏的加快，速凍食品成為當今世界上發展快的食品工業之一，近年來，其貿易量每年以10%~30%的速度遞增。資料顯示，目前發達國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30%的速度遞增。目前世界速凍食品總產量超過6000萬噸，品種3500種左右。

冷凍食品：

主要包含冷凍蔬菜、冷凍畜禽肉、冷凍水果等;由于食品在遠距離運輸過程，容易腐爛，部分食品就需要通過冷凍在運輸銷售。

冷凍水果包含：

冷凍草莓、木莓、黑莓、桑椹、羅甘莓、醋栗及鵝莓、栗子、及其他堅果。我國

速凍食品的發展起步較晚，其發展速度年增長25%以上。隨著食品速凍業及其工業化生產的發展，速凍機已成為不可替代的設備。目前我國28種食品市場準入制度中規定了速凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質量，出口商檢也有所要求。

一、影響食品速凍的因素

當食品凍結速度在每小時5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結過程生成的冰結晶數量大小基本不變，晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結晶生成階段在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。此外，冰結晶后的低溫環境下貯存食品抑制微生物活動和繁殖，達到長期貯藏保鮮的目的(果蔬抑制呼吸熱)。

食品速凍的影響因素可分為：

冷卻介質溫度：食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差Δt成正比。冷卻介質溫度越低，凍結速度越快。

凍品著風的影響：著風表面積、風速、冷風循環率影響凍結速度。試驗表明，青刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。

潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量�？梢娊Y晶潛熱需要更多的冷量。同樣當焓差較大時，如進貨溫度較高，不僅需要較大的冷量還需要較長的凍結時間。

食品成分的影響：導熱系數高的食品比導熱系數低的食品凍結速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢，而且阻礙著風。如水導熱系數為0.604w/mk,脂肪導熱系數為0.15，塑膜導熱系數為0.028，風導熱系數為0.066。

食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時間成正比。食品越厚,速凍時間越長。

二、由速凍庫向速凍機的轉變

從影響食品速凍因素可見：

由于速凍庫開門一次進貨量較多，相對較高溫度的食品，使冷卻介質溫度回升波動，減小Δt;而速凍機保持室內溫度幾乎不變。由于速凍庫內放置靜態食品，產生著風的不均勻性，甚至減小風速，靜態的單向吹風阻礙了凍品中心即被風部位的結晶速度;速凍機隧道內每個單體著風表面積大而且保持均勻一致，更由于風向的變化加速凍結。

全泰專業的食品機械加工廠在鄭州滎陽市，地址位于鄭州西郊滎陽市。滎陽位于河南省中部，是中國商貿城鄭州市的西窗口，東鄰鄭州，西連鞏義，南接新密，北瀕黃河。是一個風景秀麗、人杰地靈的城市之一!咨詢電話：13700868860 丁先生微信同步手機號全泰機械歡迎您的來電或來廠參觀!

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