http://www.lengkuu.com/xxlk/ 冷庫屋制冷設備工程有限公司在國內多個省市區擁有售后維修服務點和冷庫工程安裝網站，實現客戶一個電話，全國售后無憂。公司秉承質量和信譽理念，以誠信交朋友，質量求生存，信譽求發展，提供最佳的售后服務，與客戶建立可靠穩定的合作關系，謀求共同發展。 我只有線下制作冷庫20余年的經驗。 公司以專業建造各類冷庫為主營業務，可設計安裝各類冷藏庫、保鮮庫、物流庫、冷凍庫、實驗庫、防爆庫、藥品庫及超低溫冷庫，并可提供各類成套制冷設備及商用冷柜產品。產品廣泛應用于物流、食品、醫療、水產、商超、生物工程等行業。 多年的不懈努力和歷練，使冷庫屋制冷擁有一批經驗豐富的冷庫安裝建造技術人員、冷庫工程項目管理人員。我們公司是一家全國連鎖做線下冷庫的制造型公司。其下有2家實體工廠，有專業的冷庫維修和安裝團隊，公司至今做冷庫已有15年余，每年光冷庫產值近5000萬。我是公司的老員工承擔冷庫的業務工作。一直以來我們公司的業務來源都是靠老客戶推介。由于公司的質量和售后都讓客戶很滿意，老客戶也是越積累越多。我們冷庫屋的宗旨是：憑質量和售后去羸得客戶！

一般來講，食品的所謂“干耗”就是其中的水分流失。而把因為冷卻過程造成水分流失的原因歸結于“風冷”表面看有一定道理。有人發現，一些冷風機冷庫比排管冷庫“干耗”多，于是就形成了這樣的“概念”。食品在冷庫中冷藏、凍結、速凍、保鮮的過程中，因食品中的水分蒸發或冰晶升華，造成食品的重量減少，俗稱“干耗”。食品發生干耗時不僅重量損失，表面會出現干燥現象，食品的品質也會下降。例如水果、蔬菜的干耗達到5%，就會失去新鮮飽滿的外觀而出現明顯的凋萎現象。雞蛋在冷卻儲藏中因水分蒸發而造成氣室增大。例如，凍魚在儲藏中因冰晶升華表層出現干燥，并在空氣中氧的作用下脂肪氧化酸敗，表面黃褐變，不僅外觀變差，食味、風味、營養下降，造成直接經濟損失…食品的冷藏保鮮期長，干耗問題更為突出。那么究竟是什么造成“干耗”的呢？一般來說有以下幾個原因：1.空氣中的相對濕度過低2.當冷藏室的隔熱效果不好，外界和其他因素傳入的熱量多；3.冷藏室內空氣溫度變動大；蒸發溫度與冷庫空氣的溫差太大；4.進貨溫度較高；5.冷藏室內空氣流動速度太快都會使食品的干耗加劇第一．食品研究的專業人員通常用水分活度來解釋“干耗”，在這里也就是食品表面測得的蒸汽壓力與相同溫度的純水之飽和蒸汽壓力的比。而蒸汽壓與相對濕度相關，所以食品的水分活度就與儲存食品的空間的相對濕度有關。在溫度一定的情況下，空氣的飽和蒸汽壓大于實際蒸汽壓，即存在飽和差（飽和濕度與絕對濕度的差），水分就會蒸發，蒸發水分的多與少取決于飽和差的大與小。那么，當空氣的相對濕度達到一定的值，空氣和食品的水分趨向平衡，食品幾乎停止向空氣放出水分。也就是“平衡相對濕度”，即ERH.。那么，低于HER,食品的水分就容易跑出來，低的越多，跑得越多。當然，其和食品種類也有非常大的關系，不同的食品比如動物性食品如肉類和果蔬類，在相同的儲存條件下的“干耗“差別很大。所以，對于不同的食品，保持合適的儲存溫度和相對濕度是非常重要的（對于肉來說，和它的表面形狀，脂肪含量，單位質量等也有一定關系）。第二．庫內的溫度高，水分子的活動也快。溫度高，細胞液的粘度也下降，水分子受“束縛”也小，水分就容易蒸發。同時，溫度高，空氣的飽和蒸汽壓也大，空氣意味著可以容納更多水分。所以，避免和減少食品在冷藏中的干耗，很重要的是要防止外界熱量的傳入而導致庫內部溫度的波動，由于溫度的波動制冷運行，熱遷移伴隨著濕遷移，濕空氣隨著熱傳遞從低溫向高溫遷移。庫里的溫度必然引起熱、濕交換。由此引起食品的干耗。所以要提高冷庫的隔熱效果。同樣，庫內部要盡量減少發熱因素，例如燈和輸送機械也會有一定發熱，同時要盡量減少陽光等輻射對冷庫的影響。第三．在冷庫內要減少庫內溫度與食品溫度及蒸發器之間的溫差，合理地降低冷藏間的空氣溫度和保持冷藏間較高的相對濕度。冷庫的蒸發溫度，化霜結霜都直接影響食品的干耗，由于蒸發器的結霜來自庫里的濕空氣，蒸發溫度低，也就是食品溫度及蒸發器之間的溫差大，蒸發器結霜就多，“抽取”庫內空氣的水分就多。結霜多也導致化霜次數要多，時間要長�；獣r間長、次數多必然導致冷庫的溫度的波動。那么，保持適當制冷能力的前提下，提高蒸發溫度將有利于減少庫內溫度與食品溫度及蒸發器之間的溫差，減少化霜時間和次數，保持庫內濕度。也就是說，可以采用適當提高蒸發溫度、小溫差大面積的蒸發器設計來減少食品的干耗。在這里，要說明的是，不是一味提高蒸發溫度、小溫差大面積的蒸發器是有利的。要在一個相適應的條件下儲存的物品，選擇適當的冷風機不僅對保持想要的溫度同時對保持恰當的濕度也是非常重要的。例如，鮮花放在一個低濕度房間里花瓣將開啟和枯萎，素菜也要求高的濕度。而肉濕度過高肉將變得黏糊、而過低則表面會變硬。對于包裝物品，會因為濕度過高標簽會掉、紙包裝吸濕后強度變差。所以，好的設計人員會根據存儲食品的種類，選擇冷庫合適的儲存溫度和控制合適的相對濕度。第四．進貨溫度高同樣也造成了庫內的溫度升高、冷庫溫度波動加大，制冷運行時間也必然增多，而庫里的熱、濕交換也將增加。所以，經過預冷是一個非常好的方法，而不要把大量溫度很高的食品直接放入儲存用的冷庫里。第五．過大的風速也影響到空氣的絕對濕度�？刂剖称返闹車谝欢ǖ娘L速下，使得食品周圍的空氣緩慢運動，食品自身的蒸騰作用使得食品周圍的空氣保持較高的濕度，脫水干耗就少。空氣流動過快將會不斷將高濕度的空氣與低濕度的平衡，使得食品周圍的濕度下降。那就是說，選擇合理的冷風機模式和冷風機安裝的位置以及合理的氣流組織，對控制食品干耗也是非常有益的。通常觀念中，排管冷庫比一些冷風機冷庫“干耗”少，也就是比冷風機的冷庫少了“風”。而排管冷庫一樣會存在濕度過低，蒸發溫度與空氣及食品溫差過大的問題，而這些常常被有“風”的現象掩蓋起來了，不好的設計又往往是不合理的安裝的位置以及不合理的風量和氣流組織。排管冷庫少了“風”，也多了人工除霜、占空間大等等的問題。所以要根據實際情況來選擇合理的蒸發器。當然，食品加包裝，和食品的合理堆放都可以有效減少干耗。速凍和快速冷卻的一個重要目的是減少細菌的滋生保證食品的安全。對冷庫和制冷設備而言，除了可以采取對運行情況、溫度等等進行實時監控和記錄來保證食品儲存的衛生安全，在食品生產中制冷設備如何來保證食品衛生安全，也是也是一個很重要課題。我們知道，食品腐敗的產生主要在一個被稱為“危險區域”的溫度范圍，即40F-140F的溫度內細菌將非�；钴S迅速繁殖。細菌在溫和潮濕的條件下將大量繁殖，一個細菌在8小時內將變成幾百萬個，而12小時內可能變成上千萬個。這就意味著如果食品沒有放置在一個妥當的條件下，它第2天就可能已經污染變質了。食品在烹飪過程中殺滅了大量的細菌，從食品衛生安全的角度來看，一個食品經過約90℃烹飪或者烘焙，可以認為是健康的。一旦烹飪好的冷卻階段，從食品衛生安全的角度來看，是一個被空氣中細菌污染和殘留細菌繁殖的危險階段。美國食品及藥物管理局（FDA）和HACCP規定，食品冷卻的時間70到40F要在6個小時以內，一些國家的規定更為嚴格，要控制在4小時以內。那就需要對食品的特性、加工工藝、生產過程產生的熱負荷以及生產的產量和衛生安全要求等都有深入細致的了解。只有這樣，才能選擇最合理的快速冷卻方式和制冷設備。也就是說，速凍要解決的首要問題是把食品從高溫迅速降到所規定的溫度，保證食品的安全。寬翅片變翅片間距的專用BLAST CHILLER 冷風機是專門為速凍和快速冷卻而設計的，好的速凍冷風機設計也同時兼顧了速凍中減少食品“干耗”。