廣州內脂盒裝自動豆腐機怎么做,自動豆腐灌裝成型機價格—中科圣創內酯豆腐機廠家直銷供應,出廠價格銷售，來場現場做，免費技術教學  廠家熱線15668118929

中科圣創內酯豆腐機特點：
1、機器實現自動灌裝、自動封盒、自動切斷等功能，另外可配置自動日期打碼。
2、機器整體由不銹鋼制作，符合衛生標準，質量可靠，經久耐用。
3、實現了生產過程自動化，具有高效、省時、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優點。

中科圣創盒裝內脂豆腐機介紹：
ZKNZ-A型（長方盒）  電壓：220V，功率：3KW，產量：700盒/小時（左右）。    
ZKNZ-B型 （長方盒） 電壓：220V，功率：3KW，產量：800盒/小時（左右）。 
ZKNZ-B型 （正方盒） 電壓：220V，功率：3KW，產量：800盒/小時（左右）。

原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨漿→除沫過濾→煮熟→加葡萄糖內酯→凝固→加溫→降溫凝固即為成品。

    4：出廠隨機贈送若干易損件、使用手冊、光盤。讓客戶使用設備更簡單！

做好盒裝內酯豆腐的十大要領：
1、  選擇蛋白質和碳水化合物含量相對較高的大豆。最好，蛋白質38%，碳水化合物》25%。
因為一般使用的大豆油脂含量較高，做百葉、豆腐干有一種油香為沒有問題，但在做嫩豆腐時相對不易凝結。蛋白質含量高有利于自然成型凝結，碳水化合物高的話做出的豆腐有一種甜甜的感覺，做起涼拌豆腐，感覺很美。
2、  浸泡黃豆一定要先用水洗后再浸泡，否則污垢和雜菌容易滲入大豆組織內。
黃豆表面附著的微生物有幾十萬之多，通過清洗可以洗掉大部分微生物，使后續加工過程中能夠較徹底殺滅細菌。
3、  浸泡黃豆一定要恰到好處，掰開兩半后能夠還清楚地看到中間的凹陷。
做內酯豆腐一定要讓豆腐感覺有骨架，才吃得好吃。要使豆腐有骨架，做豆漿的黃豆必須有骨架，否則泡過了頭就會散架。
4、  豆漿濃度一定要控制好，最好在12-13Brix.
豆漿在此濃度下，形成的蛋白質網格結構才會堅韌和有彈性。
5、  在煮漿過程中一定要逐頭，要控制在100度以上保持3-5分鐘。
黃豆中有幾種對口味和健康不利的抗營養素，比如：胰蛋白酶抑制劑、皂苷、脂肪氧化酶等，通過加熱，這些康營養物質會被消除。
6、  在加工過程中盡可能少加消泡劑，消泡劑會使大豆的自然香味大大降低。
消泡劑盡管有很好的消泡作用，但使用過多一方面會帶進一些脂肪甘油的不愉快味道，同時由于其乳化作用也會一定程度妨礙蛋白質的凝結。
7、  點漿溫度盡可能控制在較低水平。這樣可以使凝固劑分子和大豆分子在細微條件下結合，保證豆腐的優質結構。
豆漿和凝固劑混合時，溫度越低，越能夠使蛋白質和凝固劑的結合程度均勻，做出的豆腐也越細膩。
8、  使用鹽鹵和內酯的混合凝固劑來做內酯豆腐，做出的產品又細膩、味道有鮮美。
掌握好溫度后就可以使用一部分鹽鹵參與凝固，使做出的產品產生香甜味。就好像在吃菠蘿時蘸些鹽水會感到更甜。
9、  殺菌時一定要控制溫度的逐漸提升，并保證在中心溫度一定要達到75度。
溫度對豆腐凝固起催化作用，若溫度不到的話，凝固的豆腐軟塌塌的。
10、 冷卻過程非常重要，豆腐溫度不但要保證冷卻到10度以下，并且要低溫儲藏4小時左右，豆腐的各種結構和風味才達到佳狀態。
就好像做拔絲蘋果，只用從高溫快速進行低溫冷卻做出的蘋果才會甜脆。同樣殺菌過的豆腐放入冰水中豆腐的強度和韌性才能夠達到佳狀態。