鎂本來就是人體中的一種營養素，硫酸鎂在醫療上是用來清理腸道的，比如說腸道手術或檢查之前要清干凈腸道，（這時候）引起腹瀉用的。如果硫酸鎂攝入量過大，會引起黏膜的腐蝕，導致惡心嘔吐和腹瀉等癥狀，甚至加重腎臟和肝臟的損傷。另一方面，利用硫酸鎂來增加木耳的重量，已經屬于違法行為。http://www.meijt.cn/

在食品工業上，硫酸鎂可用于乳酸、味精等，可以用作營養增補劑、固化劑、增味劑、加工助劑。釀造用添加劑，佛山食品級硫酸鎂，補充釀造用水的鎂，作為發酵時的營養源，提高發酵能力；改善合成清酒的風味(0.002%)；調整水的硬度。