非季節性的食物如果不保鮮儲存起來，就吃不到新鮮的食物，所以食物要經過漂燙冷藏保存起來。漂燙流水線應運而生。

漂燙流水線的原理：

漂燙流水線是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備。該機具有快速殺青。抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。通過蒸汽加熱、首先將滅菌槽內的清水加熱至殺菌溫度，且將水位控制在適當位置。溫度由傳感器進行自控。產品經輸送網和傳動機械傳動。按殺菌時間要求緩慢通過槽體進行殺菌，然后送至冷卻槽內進行冷卻。通過漂燙，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利用水分蒸發，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。

漂燙流水線的特點：

1、預煮冷卻生產線運行平穩，無極變頻調速，自動控溫，水泵循環，噪音低，304不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。

2、預煮冷卻生產線結構緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續漂燙殺菌作業。