DL-酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸，存在于多種植物中，如葡萄和羅望子，也
是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是
飲料添加劑。也是藥物工業原料。在制鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形
成速度，獲得非常均一的鍍層。
基本信息
英文別名:2,3-Dihydroxybutanedioic acid
熔點:171-174
密度:1.7598(20)
折光率:1.4955[1]
溶解度:溶于水、丙酮、乙醇
存在:酒石酸在水中溶解度:右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，內消旋酒石酸125，外消旋酒石酸20.6。
學名:2,3-二羥基丁二酸分子式:C4H6O6
結構式:HOOCCHOHCHOHCOOH
分子量:150.09(D型-無水物);168.10(DL型-一水物)。
異構體及性能[2]:酒石酸分子中有兩個不對稱碳原子，故有3種光學異構體，即右旋酒石酸或D-酒石酸、
左旋酒石酸或L-酒石酸、內消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石
酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工業上生產量最大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸為無色透明結晶或白色

結晶粉末，無臭，味極酸，相對密度1.7598。熔點168~170℃。易溶于水，溶于甲醇、乙醇，微溶于乙
醚，不溶于氯仿。DL型酒石酸為無色透明細粒晶體，無臭味，極酸，相對密度1.697。熔點204~206℃，
210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于甲苯。酒石酸在空氣中穩定。無毒。
質量指標
DL-酒石酸的質量指標:
指標名稱一水品無水品
DL-酒石酸的質量分數/≥99.5 99.5
熔點范圍/ 0~206 200~206
硫酸鹽/≤0.04 0.04
加熱減量/≤11.5 0.5
灼燒殘渣/≤0.100.10
用途
用作抗氧化增效劑、緩凝劑，鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫藥、食品、制革、紡織等工業。在低溫
時對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。
應用
酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業原料。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性
子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復雜的天然產物分子。酒石酸也是一種
抗氧化劑，在食品工業中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。