DL-蘋果酸
化學名稱:DL-羥基丁二酸
分子式:C4H6O5
分子量:134.09
性狀:白色結晶顆�；虬咨Y晶粉末，有較強酸味。
質量指標(FCCIV，1996)
項目指標
含量(以C4H6O5計)99.5~100.5
比旋光度[a]D25C-0.10 lt;100
重金屬(以Pb計)≤10mg/kg
灼傷殘渣≤0.1
富馬酸≤1.0
馬來酸≤0.05
水不溶物≤0.1
砷(以As2O3計)≤4mg/kg
用作清涼飲料(如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂)，冷凍食品
(如果子露、冰激凌等)，加工食品(如果子酒、蛋黃醬)的酸味
劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑。用途
還包括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、紡織工業中的阻凝
劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。