中科豆腐皮機生產豆腐皮過程15668114673

豆腐皮北方又叫干豆腐，南方叫千張，大豆經過研磨，熬煮，定型壓制而成，豆味濃郁，厚薄可因地區而定，很有彈性。豆腐皮即可生吃，也可加熱烹食，營養豐富，老少皆宜，在我國食用量很大。豆腐皮也有好差之分，好的機器加上好的技術才能做出好的豆腐皮。在我們曲阜中科圣創公司，我親自看到了整個豆腐皮的生產過程，從開始的原料黃豆，一步一步變成我們嘴里的豆腐皮，每一步即單純又簡單。

生產流程：泡豆、漿渣分離、蒸汽煮漿、點腦蹲腦、主機潑皮成型、自動氣壓壓榨、雙剝皮機剝皮成型。

步：泡豆

首先泡豆。豆子要經過浸泡才能研磨，才能更好的出漿，經過清洗浸泡好的豆子濾干后放到機器旁邊，等待磨漿。

浸泡好的豆子（圖）

步：漿渣分離

檢查機器電源，水都準備好后，先放一部分豆子進入磨漿口，然后打開水開關，邊加水加豆，邊磨漿，機器會把豆漿流入磨漿桶內，豆渣從另一邊出來，速度特別快，僅需幾分鐘，幾十斤豆子就磨完一遍，然后把豆渣在放入磨漿口，注水，繼續研磨遍，出來的豆渣可以再研磨一遍，這樣可以充分利用大豆，避免浪費。磨漿時注水一定要注意，不能太多，要跟磨漿速度保持一定量。

第三步：蒸汽煮漿

磨出來的豆漿通過吸漿系統吸到煮漿桶里，我們的煮漿桶是不銹鋼制作的，而且是錐形的，避免了留底液浪費，在煮漿桶的下方我們有一個電加熱的鍋爐，而煮漿桶里有一根管子通到鍋爐，將鍋爐燒開的蒸汽注入豆漿內，進行煮漿，蒸汽煮漿可以去除豆漿的生味，可以讓豆漿香味更濃郁，而且不會糊鍋，當豆漿85度時加入少許消泡劑，去除表面泡沫，煮豆漿大概十幾分鐘，一定要煮開一會，因為生豆漿有毒。

第四步：點腦蹲腦

豆漿煮熟以后，在煮漿桶下方有開關，打開后將豆漿放入點腦桶里，煮漿桶放干凈以后，注入一些水，方便清潔。然后用提前用溫水調好的鹵水進行點腦，鹵水有毒，使用者要注意。用攪拌耙一遍攪拌，一邊倒入鹵水，當出現凝結時，隨時查看情況，避免點腦過老，這個需要經驗，等待豆漿充分凝固。我們就可以去把自動豆腐皮機先調試好。

第五步：主機潑皮成型

自動豆腐皮機首先把卷好的布安裝好，一上一下，打開開關讓布先走一段，然后將點腦桶內的豆腐用吸漿泵吸入攪腦桶內，進行碎腦，方便后面流出來制作豆腐皮。充分碎腦后，打開開關，豆腐腦流出到底層布上，不銹鋼輸送帶將豆腐腦向前帶動，然后上層布蓋下來，然后繼續向前，到了機器后面經過下層輸送帶返回到流腦地方，經過小車來回運行，折疊起來。機器控制界面簡潔，清晰，而且有防水保護，只需按鍵即可工作。

第六步：自動氣壓壓榨

當全部折疊好后用豆腐皮壓箱套上，上面放上壓板，挪到自動氣壓機上進行壓制。壓制分兩種，一種是自動，另一種是手動，自動就是說設定好，多少秒加壓一次，手動則是自己一次次的根據需要加壓

第七步：雙剝皮機剝皮

壓制成功后，將豆腐皮放到剝皮機下，將卷布上布和下布分別固定在剝皮機上，然后通過腳觸式的開關啟動，卷布上層布與下層布分別重新卷成卷，而中間的豆腐皮通過傳送帶傳送到前面準備好的框內，腳觸式開關可以根據情況更快速的開關機器，并且解放了雙手。

單剝皮機就要一面一面的剝掉卷布，我們這是雙剝皮機，所以更方便，卷好的布用完后要技師清洗。機器也要及時清理，包吃干凈整潔。做好的豆腐皮也要晾曬上，防止變質。

小結：

豆腐皮整個的生產流程非常簡單，那是因為我們使用的是自動的設備，如果手工來生產的話整個流程就要復雜繁瑣的的多了，當然還得需要一定的經驗，不是我們看一遍兩遍就可以學會的。所以對于一些初次生產者來說選擇一套自動豆腐皮機設備才是明智的選擇！