深圳市考廚師證去哪里考考三級的需要好多錢

8. 能準確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算,準確定量。  

9. 能正確地操作所用的機具和設備等,并能進行一般的保養。  

10. 能指導徒工工作。

報名地址：深圳市龍華新區清湖順景軒商業大廈11樓1128

報名學校：深圳市智達教育培訓

報名熱線：  劉老師   136 7003 0223    QQ：1035036451

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 中級中式烹調師

  知識要求:  

1. 具有高中文化程度或同等學歷。  

2. 熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標準和鑒別、保管知識。  

3. 瞭解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。 

 4. 掌握高檔原料的漲發原理和方法。  

5. 掌握吊湯的原理和制作要點。 

 6. 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。  

7. 掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。  

8. 熟悉安全生產方面的知識。  

9. 熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。  10. 具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。