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報名地址:深圳市龍華新區清湖順景軒商業大廈11樓1128
報名學校:深圳市智達教育培訓
報名熱線: 劉老師 136 7003 0223 QQ:1035036451
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技能要求:
1. 能根據市場需求,不斷挖掘傳統名肴,并能進行改革創新。
2. 精通某一菜系的全部制作技藝,同時旁通其他菜系制作技藝。
3. 掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管、漲發、制作技術。
4. 能制作和編寫多種高級宴席和菜單。
5. 熟練地制作多種花色冷拼,掌握一定數量的食雕、圍邊等美化菜肴的技術。
6. 能設計、組建、合理安排大中型廚房布局和組織管理廚房生產。
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7. 對達不到質量要求的成品、半成品能及時分析出原因,并提出補救辦法和措施。
8. 具有一定的中式面點制作技術。
9. 能制作各種調料:如江米酒、泡辣椒等。
10. 能培訓和指導中級中式烹調師。