餐飲業作為一個重要的服務性行業，近些年伴隨著經濟發展而壯大。但餐飲業在烹飪過程中形成了由燃料廢氣、燃燒顆粒、食用油揮發物、水蒸氣等復雜成份組成的油煙，對人體和環境的危害很大，尤其是油煙中的有機物已成為空氣顆粒物污染的重要來源之一。

近年來（因此），為加強對餐飲企業的監管，國家出臺了一系列的政策法規和技術標準，如安裝油煙凈化設備，組建餐飲油煙在線監測系統，以實現對所有餐飲企業的進行集中監控。

通過對油煙監測的多年研究，山東仁科測控研發了由泵吸式油煙監測儀、無線傳輸網絡及遠程管理平臺組成的泵吸式油煙在線監測系統，由煙油監測儀對餐廚排煙管道內的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度進行 24小時不間斷測量，并數據上傳至環境監控平臺與環保平臺，為其提供真實有效的油煙監測數據。

法蘭盤的安裝方式將油煙監測儀的采樣口固定在油煙出風管道內，由儀器內置的隔膜泵通過泵吸的方式，經采樣線纜將油煙氣體吸進電控箱內。鑒于餐飲油煙成分復雜，山東仁科測控設計了專門的傳感器，預處理后進行的氣體成分分析；同時配置2路電流監測線路，通過開口式電流互感器同時監測風機和凈化設備的功率大小判斷其工作狀態，通過卡或物聯卡將數據上傳至油煙在線平臺。

油煙在線監測平臺包括主程序，中斷程序和控制、顯示、通訊等程序，實現數據巡回采集、處理、控制、顯示、通訊等工作，可實現數據采集、管理、查詢、統一和報表等功能，也可以現場儀器進行校時、遠程軟件升級等操作。

泵吸式油煙在線監測系統的主要功能：

實時顯示：實時顯示區域內各餐飲單位的油煙、非甲烷總烴、顆粒物濃度，傳感器狀態、油煙凈化器狀態、風機狀態等實時數據，超標或故障設備等。

電子地圖顯示：通過GIS技術使餐飲企業的油煙監測狀態能夠在地圖上實時展現，直觀的標示已安裝油煙在線監控終端餐館的名稱和位置以及油煙排放情況，對于超標餐館以紅色圖標警示。

實時監控：及時采集各個站點的實時數據，通過實時監控和現場監控功能將現場狀況以干凈直觀的方式呈現給用戶。

超限告警：可自由設置預警值，一旦出現油煙數值超標的情況，系統會立即自動上報給系統管理中心，通過信息發布模塊將報警信息通過手機短信等形式及時通知管理人員。

數據存儲及分析：系統自動存儲2年內的歷史數據，用戶可通過類型、時間段等條件篩選查詢歷史監測數據、凈化設施運轉率情況及報警數據等，同時數據中心還支持數據以報表形式導出、排名等多種功能。

系統設置和管理：界面完全中性，支持多級權限訪問、支持增添子賬號，以及對用戶登錄密碼的更改和重置等操作。

油煙在線系統加強了對餐飲行業的實行在線、信息化的監管手段，提高了對分散型餐飲企業的集中管理的效率，降低環境監管部門的人員壓力，還有利于提高對餐飲企業的油煙排放信息、凈化設施工作狀態等信息掌握的實時性。