在對食品進行殺菌處理已經不可爭的事實了。殺菌鍋也就成了各大廠家進行殺菌時候大部分的選擇，也是應用最廣的一種的殺菌設備。今天小編就為大家絮絮叨叨一下殺菌鍋的使用以及在運行時候的一些操作步驟吧！
1.在選擇殺菌鍋的時候一定要選擇合適的，根據企業生產的產品來定。
2.在對產品進行和殺菌之前需要確定殺菌鍋的各個部件完好，保證在殺菌的時候不會出現大的故障，且在進行殺菌之前一定要先把鍋內預熱5分鐘左右，然后在對其進行殺菌。
3.殺菌時，殺菌籠上要放置熱敏指示紙，用于區分食品是否殺菌；同時，在整個殺菌過程中，如果出現停電、停氣或者其他意外事故，應該暫停殺菌及時處理事故，然后根據情況再決定是否繼續殺菌或冷卻后再重新進行殺菌的流程。
4.為了不讓細菌在殺菌鍋內不繁殖，要注意殺菌時間，并不是時間越長殺死的細菌越全，一定要避免殺菌鍋加溫一小時的時間。
5.最后就是主要每隔一段時間檢查殺菌鍋內部的部件，半年進行一次檢查。
