餐飲廢油是指餐飲業在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的不能再食用的動植物油脂和含食用動植物油脂的廢水。主要包括地溝油、含油廢水的分離油脂、多次煎炸食物后廢棄的油脂等。這些廢油在烹飪過程中，由于反復使用，可能會發生氧化和酸敗，產生過氧化物和游離脂肪酸，這不僅可能導致食品安全問題，還可能對環境造成嚴重污染。

餐飲廢油主要種類

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

我國人口眾多，地域遼闊，具有多樣的飲食文化，長期食用油消費巨大，存在大量的廢棄油脂。目前國內地溝油供應量在1000萬噸級別，但以個體為主，市場分散，行業供應量受餐飲市場需求影響。2022年，餐飲業受疫情反復的沖擊較大，餐飲廢油供應量同比下降5.8%至956萬噸；預計2024年餐飲廢油供應量將有所提升。

2017-2024年中國餐飲廢油供應量預測及增速

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

餐飲廢油是生產生物柴油的主要原材料之一，近年來，廢棄油脂價格總體呈現上漲趨勢，不同收購商區域差距擴大，2022年餐飲廢油采購均價一度超過8000元/噸；預計2024年餐飲廢油市場均價將超過9000元/噸。

2017-2024年中國餐飲廢油市場均價走勢

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

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