植物肉是人造肉的一種。植物肉主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，采用化學分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白，再經過加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟，使其具備動物肉制品的質地和口感。

植物肉產品分類

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

目前我國植物基市場主要類型為植物肉和植物飲品，中國植物基產品中，植物奶和植物肉占比分別達68%、30.5%，其中60.2%的市場份額為國產品牌。

中國植物基產品市場份額

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餐館、酒樓、飯店等高端餐飲場合就不在消費者消費植物肉的考慮之中。有46.4%的消費者認為植物肉較為契合主打休閑綠色的各類輕食簡餐廳，有19%的消費者認為植物肉更加適合西式快餐廳。

中國植物肉消費領域占比

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