面包是以水、小麥粉、酵母等為原材料，通過攪拌形成面團，經過發酵、醒發、烘烤等工藝制作成松軟多孔的食品，可直接食用或者再加工后食用。根據保質期時間長短不同，面包可分為長保面包、中保面包、短保面包等，其中，短保面包保質期較短，但口感和新鮮度較好。經過多年發展，我國短保面包種類日益豐富，其產品類型主要有切片面包、奶棒面包、肉松面包、手撕面包等。
短保面包主要種類
資料來源：共研產業咨詢（共研網）
現階段，我國已經形成完善的短保面包產業鏈，產業鏈上游主要為短保面包原材料行業和生產設備行業，提供小麥粉、雞蛋、糖、酵母、鹽等原材料以及烤箱、攪拌器等相關生產設備等；中游主要為短保面包的生產制造環節，負責短保面包的生產制造環節；下游主要面向消費者，通過電商平臺、直播等線上銷售渠道以及商超、便利店、面包房、社區門店等線下銷售渠道，最終流向消費者。
短保面包產業鏈
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目前，我國短保面包經營模式已經十分成熟，大致可分為中央工廠+分銷、中央工廠+連鎖店、傳統面包作坊等。其中，中央工廠+分銷模式是指面包企業在各個城市設立生產工廠，由工廠負責生產出成品，將產品分別批發給本地的商超、經銷商等；中央工廠+連鎖店模式是指在城市周邊建設工廠，制作出成品或半成品后，送至連鎖門店進行銷售；傳統面包作坊是集生產和銷售為一體，采用前店后廠的模式，產業規模較小，無法進行規�；\營。
我國短保面包經營模式
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相較于中、長保面包，短保面包最大程度上保留了面包中的營養成分，在新鮮度、口感、健康性等方面具有一定優勢，隨著我國消費者健康意識逐漸提高，對食品健康的關注度逐漸提升，短保面包市場需求逐漸提高，在市場需求的帶動下，我國短保面包市場規模逐漸擴大，2022年我國短保面包市場規模達313.19億元。
2004-2022年中國短保面包市場規模統計
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目前，我國短保面包企業數量較多，市場競爭激烈，我國品牌知名度較高的短保面包企業主要有桃李面包、美烘辰、嘉頓、曼可頓、賓堡等，其中，桃李面包市場占有率最大，達到30.27%；其次為嘉頓，市場占有率為10.42%。為了搶占更多市場份額，我國短保面包企業在產品研發、包裝設計等方面投入更多資金，產品更新迭代速度逐漸加快，種類日益豐富，未來市場競爭可能更加激烈。
2022年中國短保面包市場格局
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