鹵制雞爪以精挑細選的雞爪為原料，經腌制、鹵制、油炸等工藝加工而成，是一道老少皆宜的家常小菜，也是比較火的一款休閑零食，鹵制雞爪口感豐富，風味獨特，深受光大消費者的喜愛，近年來我國鹵制雞爪市場需求持續增長，2020年我國鹵制雞爪需求量達22.12萬噸，預計2023年我國鹵制雞爪需求量將達到24.92萬噸。

2011-2023年中國鹵制雞爪需求量統計及預測

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

龐大的市場需求，促使我國鹵制雞爪市場規模持續擴大，2019年我國鹵制雞爪市場規模達146.47億元，預計2023年我國鹵制雞爪市場規模將達到184.23億元。

2011-2023年中國鹵制雞爪市場規模統計及預測

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

由于鹵制雞爪生產技術門檻較低，我國生產企業眾多，市場競爭較為激烈，其中，上市企業主要包括周黑鴨、絕味食品、煌上煌等，周黑鴨國際控股有限公司,是一家專門從事生產、營銷及零售休閑熟鹵制品企業,主營業務為鹵鴨、鴨副產品,鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產類等其他產品。絕味食品股份有限公司(以下簡稱“絕味”)總部設在湖南長沙,是一家以休閑鹵制食品的生產和銷售,以及連鎖加盟體系的運營和管理為主營業務的公司,為國內現代化休閑鹵制食品連鎖企業領先品牌。江西煌上煌集團食品股份有限公司始創于1993年,總部座落在江西南昌,公司是一家集肉鴨養殖、屠宰加工、肉制品深加工、連鎖銷售、科研開發為一體的民營企業。從營收情況來看，2022年周黑鴨、絕味食品和煌上煌營業總收入分別完成23.43億元、66.23億元和19.54億元。

2014-2022年中國鹵制雞爪行業主要上市企業營業總收入統計

資料來源：企業年報、共研產業咨詢（共研網）

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