雞爪，又名雞掌、鳳爪等，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱作鳳爪，熟食雞爪屬于雞爪的加工產品，調味品主要用鹽、醬油、辣椒等。其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產品口感豐富，風味獨特。熟食雞爪按加工方法可分為泡椒雞爪、鹵制雞爪、鹽焗雞爪等產品。

熟食雞爪產品分類

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

熟食雞爪行業的上游主要為生雞爪、食品添加劑、包裝材料等，下游通過商場超市、餐飲酒店、電商平臺等銷售渠道面向消費者。

熟食雞爪產業鏈

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

受益于近年來我國人均可支配收入和購買力的持續提升，熟食雞爪因其便捷、口味、營養等屬性，市場規模隨著人們生活水平的提升而增長，2020年我國熟食雞爪產量和需求量分別達66.79萬噸和65.83萬噸，預計2023年我國熟食雞爪產量和需求量將分別達到75.36萬噸和74.27萬噸。

2011-2023年中國熟食雞爪產銷量統計

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

隨著經濟發展和居民生活水平提升，對飲食的需求已從生存型轉為享受型，主要消費人群的年輕一代，對于食品中新鮮、有趣的元素有著強烈的興趣，總是樂于嘗試新鮮事物。與此同時，他們對于產品的口味和性價比也具有高度敏感性，同時互聯網和物流的快速發展，讓許多區域性的美食逐漸走向全國。熟食雞爪在這一背景下獲得了更廣闊的發展空間，2020年我國熟食雞爪市場規模達437.72億元，未來隨著經濟增長持續推動消費升級、城鎮化率進一步提升、消費理念的變化、配套產業的逐步優化以及新零售模式的快速發展等驅動因素的影響，熟食雞爪市場規模將獲得更快的增長，預計2023年我國熟食雞爪市場規模將達到522.85億元。

2011-2023年中國熟食雞爪市場規模統計及預測

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

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